Zapiekanka z tortellini

Znalazłam w Rossmannie w moim mieście warzywne i jednocześnie wegańskie tortellini. Mimo kosmicznej ceny postanowiłam je kupić.
Z tortellini powstała prosta zapiekanka szpinakowa.

Składniki

1 opakowanie warzywnego tortellini 250 g
1/2 kostki tofu - 90 g
1 opakowanie mrożonego szpinaku 450 g
3-4 ząbki czosnku
sól, pieprz, świeża bazylia
oliwa lub inny olej






Przygotowanie

Tortellini gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Posiekany lub wyciśnięty czosnek krótko podsmażamy na oliwie. Dodajemy szpinak i dusimy aż będzie gotowy, szpinak musi dobrze odparować z wody.
Następnie dodajemy starte na tarce tofu, doprawiamy solą, pieprzem i posiekaną bazylią.

Nieduże naczynie żaroodporne natłuszczamy olejem. Na spodzie układamy tortellini, do środka nakładamy szpinak, a na to znowu tortellini.
Przykrywamy pokrywką i pieczemy przez 40 minut w 180 stopniach Celsjusza.

Taka zapiekanka będzie doskonale smakowała z sosem beszamelowym, czosnkowym lub pomidorowym.