czwartek, 13 lutego 2014

Bezglutenowy tort kokosowo-ananasowy

Urodzinowy i bezglutenowy!
Postanowiłam uczcić swoje urodziny tym co lubię najbardziej, czyli wielkim kawałkiem tortu z kremem kokosowym. Mija właśnie 3 tydzień, odkąd jestem na diecie bezglutenowej. Czuję się dobrze, nie widzę na razie większych zmian, chyba jest na to za wcześnie. Odstawienie glutenu nie jest trudne, nie mam ochoty na produkty z mąki pszennej i innych z glutenem. Być może po dłuższym czasie taka ochota przyjdzie, ale na razie się trzymam :)

Nie jestem pewna czy użycie tylko mąki ryżowej było dobrym pomysłem. Ma ona specyficzny smak, jest lekko "ziarnista". Myślę, że mąka kokosowa i ryżowa w proporcjach 1:1, to byłoby to! :)




























Składniki
na biszkopt

2 szklanki mąki ryżowej
2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru pudru
1/3 szklanki oleju
1 szklanka mleka sojowego
1 łyżka ekstraktu z wanilii lub łyżeczka aromatu waniliowego
1 banan

Krem

2-3 puszki schłodzonego mleka kokosowego*
1 opakowanie wiórków kokosowych
1/2 słoika konfitury ananasowej lub morelowej
5-6 plastrów ananasa, świeżych lub z puszki
2 łyżki cukru pudru







Przygotowanie

Łączymy ze sobą mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder. Blendujemy banana. Do suchych składników dodajemy mokre, mieszamy.

Masę przelewamy do wysmarowanej olejem tortownicy, pieczemy przez 30-35 minut w temperaturze 170 stopni.

Gdy biszkopt kompletnie wystygnie, dzielimy go na 3 blaty. Ananas bardzo dokładnie odsączamy z wody/syropu i kroimy na drobną kosteczkę lub słupki. Ubijamy jedną puszkę mleka kokosowego, po ubiciu dodajemy posiekanego ananasa.

Spód biszkoptu smarujemy 2 łyżkami konfitury, nakładamy wcześniej przygotowaną masę i przykładamy następny blatem.

Ubijamy drugą (i 3 jeśli potrzeba) puszkę mleka kokosowego dodając 1 łyżkę cukru pudru i 1/2 szklanki wiórków kokosowych. Blat smarujemy konfiturą i nakładamy masę, przykładamy wierzchem, na który również nakładamy masę, a także pokrywamy boki. Można je obsypać dodatkowymi wiórkami kokosowymi.

Różyczki na torcie zrobiłam z mleka kokosowego i kurkumy z dodatkiem olejku cytrynowego.

* 2 puszki mleka kokosowego do tego tortu to za mało, a 3 to za dużo.




































23 komentarze:

  1. Irytuje mnie trochę moda na dietę bezglutenową - słyszałam, że jeśli ktoś nie jest uczulony na ów gluten, nie powinien z niego całkowicie rezygnować. Bo eksperymentowanie ze wspaniałymi przepisami bez glutenu to jedno, ale całkowite wykluczenie to drugie.

    Tort - wspaniały :) Wierzę, że smakował przepysznie. Wszystkiego dobrego, solenizantko!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Myślę, że warto na chwilę odstawić, nawet jak się toleruje :)

      Dziękuję! :)

      Usuń
  2. Tort wygląda niesamowicie. Pokazałaś, że jak się chce to wszystko da się zrobić :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Tort prezentuje się b. okazale :-) Czym można zastąpić banana?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. a serio serio, glut siemienia lnianego lub skrobia ziemniaczana (kukurydziana chyba też)

      Usuń
    2. Wyjdzie również bez banana oraz innych zastępników :)

      Usuń
  4. Wszystkiego Najlepszego!!
    Tort jest fantastyczny, prezentuje się świetnie, a i pewnie smakuje wyjątkowo! jak kokosowy to idealnie trafił w moje smaki :) sama chciałabym takim uczcić swoje urodziny lub inny ważny dzień :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Ale cudeńko! Chyba nigdy nie uda mi się zrobić czegoś tak niezwykłego! Podziwiam Twój talent!!!!!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nigdy nie mów nigdy! :) To wcale nie jest trudne :)

      Usuń
    2. o rety dzięli Marcie z jadłonomi sie tu dostałam
      Chce upiec tort bez glutenowy bez cukrowy weganski dla synka na pierwsze urodziny
      czy cukier i cukier puder można zastąpić wyciagiem z liści stewiii?

      Usuń
    3. Nie używam stewii, więc nie wiem jak reaguje w poszczególnych daniach. Myślę, że spokojnie możesz jej użyć do ciasta. Nie wiem jednak w jakiej formie należałoby dodać ją do kremu kokosowego. Najlepszy byłby proszek, a nie np. syrop. Tak jak piszę, nie mam doświadczenia ze stewią, ale myślę że to się może udać :)

      Usuń
    4. Swoją drogą, możesz mi zdradzić jak to przez Jadłonomię? :)

      Usuń
    5. zwyczajie napisałam prv wiad na FB do marty czy nie znamoże jakiegoś takiego przepisu i tu mie przysłała:) jutro urodziny torta ie mam dziś wyszliśmy ze szpitala ;/ jutro sie zabiorę!!!!!!

      Usuń
  6. Aniu jakiej średnicy masz formę do pieczenia, Cisato mi prawei wcale nie urosło ale zakalec to nie jest Oczywiście nakombinowałam, nie miałam banana i mleka, więc zastąpiłam banana siemieniem lnu i dałam wodę i ciut więcej oleju, moze to spowodowało że cisto nie chciało sie wybić. Dodam ze ciast jest specyficzne kruszy sie wale jest wilgotne, czekam na ostygnięcie, Dam znac co i jak, a wstępnie ubiłam mleko, no i tu tez pytanie mleko powinno byc z lodowki, woda ma byc oddzielona?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Średnica 22 cm. A użyłaś proszku do pieczenia? Możliwe, że proporcje suchych składników do mokrych były niewłaściwe.
      Mleko powinno być z lodówki, tylko stała część nadaje się do ubijania.

      Usuń
  7. Uzyłam specjalnego z nazwy bezglutenowego bio proszku do pieczenia, z proporcjami zgoda ale zastanawiam sie czy czegoś w znaczeniu nie miała mąka ryżowa, Może moja za wilgotna lub cos teges Z mlekiem tak uczyniłam stało w lodówce ponad tydzień, inne które dostaliśmy w lidlu odrazu sie ubiło a to drugie droższe i wogóle z taka różową nalepką nie dało rady, nawet tężeć nie chciało ciasto jakos obłozyłam, na drugi dzien asa nieco bardziej kremowa była
    A foremkę mam ciut większą o 2 cm..Może następnym razem więcej i 1.3 wszystkiego?

    OdpowiedzUsuń
  8. Witam...bardzo proszę o podanie w ml obiętość puszki MLECZKA KOKOSOWEGO .Kupiłam 165 ml ale teraz si,ę zastanawiam czy są może większe ?
    Podrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jedna puszka powinna mieć 400 ml.

      Usuń
  9. Dzień dobry, planuję mojemu małemu alergikowi zrobić ten tort. Niestety nie możemy tez użyć banana i mleka sojowego.Rozumiem, że banana mogę zastąpić siemieniem i tu nasuwa się pytanie czy mielonym "zglutowanym" wrzątkiem (ile? łyżkę stołową?) czy też siemię w ziarenkach i odcedzić samego gluta i wtedy też pytanie jaka ilość, np. 100 ml? Kolejne pytanie dotyczy czy mogłabym zamiast mleka sojowego użyć tej płynnej części mleka kokosowego, którą odzyskam po użyciu gęstej do bitej śmietany lub ewentualnie inne mleko roślinne np. ryżowe lub migdałowe? Dziękuję z góry za podpowiedzi

    OdpowiedzUsuń
  10. Witam, czy można użyć oleju kokosowego do ciasta?

    OdpowiedzUsuń

Wybaczcie za weryfikację obrazkową, ale dostaję niezliczoną liczbę spamu.