Sałatka tabouleh z kaszy bulgur

Nie jest to klasyczny tabouleh, przeprowadziłam na nim małe modyfikacje. Podane proporcje przeznaczone są dla wielu osób. Biorę sałatkę na vegan urodziny :)

Składniki
na imprezę :)

4 torebki kaszy bulgur (400g)
2 duże pomidory
1 duży ogórek
1 mała cebula
2 duże pęczki pietruszki
15-20 listków mięty
1/2 puszki kukurydzy
1/3 szklanki oliwy z oliwek
1/2 szklanki soku z cytryny
dużo czarnego pieprzu i soli






Przygotowanie

Bulgur gotujemy w wodzie lub bulionie warzywnym. Odsączamy i pozostawiamy do ostudzenia. Cebulę bardzo drobno siekamy i dodajemy do kaszy. Siekamy pozostałe warzywa, natkę pietruszki (tylko same listki), mięte, pomidory, które można obrać ze skóry, dodajemy także pół puszki kukurydzy.

Ogórka obranego ze skóry i pokrojonego na ćwiartki najlepiej jest dodać niedługo przed podaniem. Inaczej może puścić wodę i z sałatki zrobi się ciapa :)

Naszą sałatkę polewamy połączoną oliwą z sokiem z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy i wkładamy do lodówki. Nie zapominamy o dodaniu ogórka ;)