sobota, 14 listopada 2015

Zielone penne ze szpinakiem i brokułem w śmietanowym sosie

Moja mama często przygotowywała takie danie, jednak z użyciem serka mascarpone. Niewegańskim produktom mówimy stanowcze nie, więc postanowiłam je odtworzyć w wersji vegan - ze śmietanką sojową.

Możecie użyć każdej innej roślinnej, zastanawiam się też nad mlekiem kokosowym, ale średnio mi to pasuje do szpinaku. Co do szpinaku, użyłam świeżego, możecie użyć również mrożonego - wtedy sos będzie pięknie zielony, ponieważ składniki lepiej się połączą, niż w przypadku świeżego szpinaku.

Pamiętajcie o płatkach drożdżowych! To najlepsza "przyprawa" zaraz obok wędzonej papryki ;)























































Składniki
dla 2-3 osób

2 cebule
3-4 ząbki czosnku
1 brokuł
250 g świeżego szpinaku
1 opakowanie śmietanki roślinnej 250 ml (u mnie sojowa)
1-2 łyżki płatków drożdżowych
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 łyżeczki tymianku
sól, czarny pieprz
makaron penne pełnoziarnisty





Do dzieła!


Brokuła dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonej wodzie przez 3-4 minuty. Po wyjęciu z wody można go również drobniej pokroić. Cebulę drobno siekamy, podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Gdy już się zarumieni dodajemy posiekany czosnek i szpinak.

Do szpinaku dodajemy brokuła, całość zalewamy śmietanką, doprawiamy i gotujemy przez 5-7 minut od czasu do czasu mieszając. Na sam koniec dodajemy płatki drożdżowe, można nimi również posypać danie.

Sos łączymy z ugotowanym makaronem penne. Łatwizna!





7 komentarzy:

  1. zgadzam się w zupełności, wędzona papryka i płatki drożdżowe to wręcz dodatek koniecznie do wielu dań :) a pomysł na makaron zapisuję i z przyjemnością wypróbuję :)

    OdpowiedzUsuń
  2. mm uwielbiam połaczenie makaronu ze szpinakiem ;3

    OdpowiedzUsuń
  3. makaron, szpinak i brokuł to połączenie idealne, ze śmietanką tym lepiej, niezależnie w jakiej wersji :) pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  4. Mimo, że nie jestem wegetarianką, to na taki obiad się piszę. Pychota.

    OdpowiedzUsuń
  5. Cześć. Jakaś alternatywa dla śmietanki wegańskiej - u mnie ciężko dostępna. Może mleko sojowe niesłodzone? Jakoś zagęścić?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Lepiej sprawdziłoby się mleko kokosowe z puszki, jednak możesz pokombinować z mlekiem sojowym wymieszanym z 1 łyżką mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej (zimne mleko wymieszaj w kubku z mąką, wlej na patelnię do warzyw i mieszaj od czasu do czasu). Nie gwarantuję efektu, to na pewno będzie inny sos niż w przepisie :)

      Usuń

Wybaczcie za weryfikację obrazkową, ale dostaję niezliczoną liczbę spamu.