Jagodowy pudding z tapioki

Lubicie tapiokę? Ja bardzo! Deseru z jej użyciem nigdy nie odmówię. Uwielbiam tę gumowatą, lepką konsystencję.

Jeśli jeszcze gdzieś Wam zalegają borówki, to wiecie, co macie z nimi zrobić!

Składniki
na 4-6 porcji

1 szklanka drobnych ziarenek tapioki
1 szklanka mleka roślinnego + 1 do dolewania
250 ml mleka kokosowego
1 szklanka borówek/jagód
2-3 garście borówek amerykańskich
2-3 łyżki ksylitolu

Do dzieła!

Tapiokę moczymy (najlepiej w garnku) w mleku roślinnym przez 1 godzinę. Po tym czasie dodajemy mleko kokosowe i ksylitol, a następnie gotujemy na małym ogniu przez 15-20 minut często mieszając. Tapioka bardzo szybko się zagęszcza i przypala, więc trzeba jej pilnować.

Gdy będzie bardzo gęsta dolewamy więcej mleka roślinnego. Tapioka jest gotowa, gdy jej perełki z białych zrobią się przezroczyste.

Do szklanek lub pucharków nakładamy "białej tapioki" do połowy naczynia. Do pozostałej tapioki w garnku dodajemy jagody i gotujemy na małym ogniu, delikatnie rozgniatając owoce. Nakładamy fioletową część, dekorujemy jagodami lub borówkami amerykańskimi.

Mój deser dodatkowo polałam sokiem borówkowym. Jemy ciepłe lub schłodzone, w obu wersjach jest pyszna ❤