Dyniowe risotto z porem

Zdecydowanie częściej powinnam przygotowywać risotto i podobne dania. Argumentem za i to najważniejszym jest fakt, że moje kuchenne szafki są obładowane ryżem. Nie jest to typowy ryż do risotto, lecz do paelli, o czym często wspominam. Skusiłam się kiedyś na promocję i dodatkowo dostałam paczuchę z Hiszpanii.
Ten ryż doskonale się sprawdza przy takich daniach, zupełnie tak samo jak arborio.
Zresztą jak się człowiek uprze to risotto można i przygotować i na zwykłym ryżu.

Korzystając z jesiennej aury i sezonu dyniowego ugotowałam to danie w wersji dyniowej, z dodatkiem pora. Warto je podkręcić odrobiną cynamonu, a jeśli lubicie ostrzej - chili. U mnie królują łagodniejsze dania, mam małą tolerancję do ostrych smaków.

To co, czas ugotować kremowe, dyniowe risotto?

Składniki
na 4-5 porcji

1 por (biała część)
1 mała dynia hokkaido, upieczona, bez pestek (ok. 600 g)
1-2 ząbki czosnku
1 łyżeczka tymianku
1/2 łyżeczki rozmaryu
1/3 łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżka soku z cytryny
szczypta cynamonu
sól pieprz
olej kokosowy lub zwykły
1 i 1/2 szklanki ryżu arborio lub innego ryżu

Do dzieła!

Pora dokładnie myjemy z ziemi, odkrawamy zieloną część i siekamy białą. Podsmażamy na dużej, głębszej patelni na oleju kokosowym. Dodajemy posiekany czosnek. Gdy por lekko się podsmaży, dodajemy ryż, podsmażamy przez chwilę, a następnie zalewamy szklanką wody.
Jeśli macie bulion warzywny, to śmiało możecie go użyć. Ja najczęściej używam wody. Gdy ryż wchłonie wodę, powtarzamy czynność kilka razy.

Gdy ryż będzie już niemal gotowy, dodajemy dynię (moja była obrana ze skóry) oraz przyprawy.

Dynia się rozpadnie i nada naszemu risotto kremową konsystencję. Gotujemy jeszcze przez kilka minut, do odparowania wody. Na sam koniec dodajemy sok z cytryny i podajemy.