Kuchnia wegAnki

Dziś świętuję! Osoby, które śledzą mój profil na facebooku mogły dziś przeczytać, że zostałam przyjęta do programu Stowarzyszenia Empatia "Weganizm. Spróbujesz?".
Cieszę się niezmiernie, bo starałam się o to od dłuższego czasu :) Więc celebruję to radosne wydarzenie szybkimi i prostymi lodami z dwóch składników. Smakują zupełnie jak niewegańskie, a są o niebo lepsze, bo bez dodatku cukru.




Składniki

1 puszka mleka kokosowego 400 ml
1 i 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady


Przygotowanie

1/2 tabliczki czekolady drobno siekamy. Pozostałą czekoladę roztapiamy w garnku. Ubijamy mleko kokosowe, dolewamy ciepłą (nie gorącą) czekoladę, czekamy aż oba składniki dokładnie się zmieszają i na sam koniec dodajemy pokrojoną czekoladę.

Wkładamy do zamrażalnika na 3-4 godziny. Najlepiej jest je całe zjeść po tym czasie, bo po dłuższym zamarzają na kamień :)

Zdrowa i sycąca sałatka z pieczonych warzyw idealna jako samodzielne danie lub dodatek do obiadu. Można do niej przygotować dowolny sos, pomidorowy lub czosnkowy z tofu. Ja zjadłam samą, posypaną szczypiorkiem. Z podanych składników wychodzą dwie duże porcje.

Mięta w moim ogródku rozprzestrzeniła się jak chwasty i teraz muszę kombinować, co z niej zrobić. Po przepisie na syrop, czas na ekstrakt z mięty.

Składniki

kilkanaście listków/gałązek mięty
wódka lub spirytus

Przygotowanie

Mięte dokładnie myjemy i umieszczamy w szklanej buteleczce lub słoiku. Zalewamy taką ilością alkoholu, żeby zakryło wszystkie listki. Użyłam resztek różnych wódek i trafiła mi się nawet gruszkowa, ciekawa jestem czy będzie czuć.

Butelkę z ekstraktem odstawiamy w chłodne i ciemne miejsce na ok. 3-4 tygodnie.

Czyli deser, który mi nie wyszedł. Wszystko byłoby piękne, gdyby lepiej się zastygł, po nocy w lodówce jedynym sposobem, którym można go jeść to jedzenie łyżeczką prosto z formy. Mimo wszystko postanowiłam wrzucić ten przepis. Po lewej stronie umieszczam proporcje z których robiłam, po prawej w nawiasach są proporcje, z których sernik powinien wyjść.
Drugie zdjęcie przedstawia masę, która nie zmieściła się do formy. Skubana, lepiej stężała, tylko na zdjęciu już troszkę się rozlatuje, bo za długo trzymałam miseczkę w ciepłej wodzie.

Jeżeli macie doświadczenia z wege sernikami/ptasim mleczkiem na zimno, to piszcie w komentarzach, bo jak widać ja nie mam :)





Składniki na formę o średnicy ok. 28 cm

kilkanaście wegańskich ciastek do przykrycia spodu - (tak samo, zależy od wielkości formy)
2 puszki mleka kokosowego po 400 ml - (1 puszka   w zupełności wystarczy)
2 łyżeczki agaru - (tak samo)
1/2 szklanki cukru pudru - (tak samo)
2 galaretki truskawkowe - (3 galaretki)
2 szklanki truskawek + kilkanaście sztuk do dekoracji - (tak samo)



Przygotowanie

W niedużej blaszce lub formie żaroodpornej wykładamy spód ciastkami. Galaretkę (dwie) przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, (proponuję tylko dać mniej wody) i odstawiamy do przestudzenia.

Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i kroimy w kosteczkę. Część truskawek kroimy w plasterki - będą na wierzchu ciasta. Można także użyć małych truskawek i ułożyć je na serniku.

Mleka kokosowe (jedno, tylko stałą część) wlewamy do garnka i podgrzewamy, dodajemy agar, mieszamy trzepaczką aż się rozpuści, następnie dodajemy cukier puder, pokrojone w kostkę truskawki i przygotowaną wcześniej galaretkę. Dokładnie mieszamy i przelewamy masę do formy z ciastkami.

Gdy masa ostygnie, wkładamy nasz sernik do lodówki na 1-2 godziny. Po tym czasie przygotowujemy drugą galaretkę. Pozostałe truskawki układamy na wierzchu i zalewamy galaretką. Powtarzamy czynność sprzed 2 godzin, czyli po wystygnięciu galaretki wkładamy sernik do lodówki na całą noc.

Moja mama ostatnio zrobiła takie pesto na obiad. Pyszności!





Składniki na 5 porcji

duuuużo liści bazylii, tyle aby zakryły cały blender
100 g migdałów
3-4 ząbki czosnku
1/4 szklanki oliwy z oliwek
sól, pieprz
500 g makaronu spaghetti





Przygotowanie

Migdały moczymy w letniej wodzie i obieramy ze skórki. Możemy też użyć już obranych. Miksujemy je w blenderze razem z oliwą i ząbkami czosnku, do tej mieszanki dodajemy liście bazylii i znowu miksujemy. Doprawiamy solą i sporą ilością pieprzu.

Pesto łączymy z ugotowanym makaronem i zajadamy :)

Moje pierwsze w życiu bułki.





Składniki na 7-8 bułek

2 szklanki i 2 łyżki mąki orkiszowej
25 g drożdży
1/2 szklanki ciepłej wody
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru muscovado
mak, sezam, słonecznik, otręby do posypania






Przygotowanie

W misce rozkruszamy drożdże, dodajemy wodę, 1/3 łyżeczki cukru i 2 łyżki mąki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut. Następnie dodajemy resztę mąki i cukru oraz 1/2 łyżeczki soli. Wyrabiamy ciasto, w razie potrzeby dodajemy jeszcze trochę ciepłej wody. Formujemy kulkę, wkładamy z powrotem do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30-45 minut.

Włączamy piekarnik (180 stopni) i zabieramy się do formowania bułeczek. Dłonie zwilżamy wodą. Robimy małe kulki, które lekko spłaszczamy i układamy na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. Zostawiamy na kilkanaście minut, po czym zwilżamy dłoń wodą i "głaszczemy" każdą bułkę i posypujemy dodatkami wedle uznania. Woda ma pomóc w przyklejeniu się otrąb, itp. do ciasta.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20-30 minut.

Niektórzy nie przełkną kostki sojowej, inni ją lubią. Ja należę do tej drugiej grupy i ten wynalazek mi smakuje.







Składniki

1 opakowanie kostki sojowej/gulaszu sojowego
1 kartonik krojonych pomidorów
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 cebula
1 duża cukinia
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
pieprz, sól, oliwa z oliwek


Przygotowanie

Kostkę sojową przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Kroimy warzywa, najpierw podsmażamy na oliwie cebulkę, dodajemy czosnek, cukinię i papryki, dusimy pod przykryciem przez ok. 15 minut.

Do warzyw dodajemy krojone pomidory, gotujemy przez chwilę. Dodajemy ugotowaną i odcedzoną kostkę, przyprawiamy i mieszamy wszystko razem.

Z podanych składników wychodzą 4 duże porcje.

Na piękne i długie. Natka pietruszki sprawia, że włosy rosną dużo szybciej i są mocniejsze.





Składniki

1 pęczek natki pietruszki
1 kiwi
1 jabłko
1 szklanka wody niegazowanej


Przygotowanie

Wszystkie składniki dokładnie miksujemy.








"Świeże liście pietruszki zawierają witaminę C, A, E oraz żelazo, magnez, miedź, wapń, potas, fosfor, mangan. Pietruszka ma działanie krwiotwórcze, poprawia krążenie, zapobiega krzywicy i szkorbutowi, ma właściwości moczopędne i odtruwające. Pietruszka jest pożywieniem i lekiem. Może być pomocna przy anemii, osłabieniu, braku apetytu, trudności w trawieniu i reumatyzmie, kamieniach moczowych, podagrze, pasożytach jelitowych i nerwicach".

Powyższy cytat pochodzi z książki

"Zdrowiej jesz - zdrowiejesz! 700 przepisów kuchni wegańskiej".