Kuchnia wegAnki

Moja siostra niedawno obchodziła urodziny. Od kilku lat w lipcu pokonuję trasę Rzeszów-Warszawa, żeby w nich uczestniczyć. Zazwyczaj przygotowywałam sałatki, żeby mieć co jeść, na urodzinowy tort nawet nie patrzyłam. Tym razem Justyna oznajmiła "zrób mi wegański tort" i tak też się stało :)

Sama wybrała przepis, miałam go tylko zweganizować. Podstawowy przepis pochodzi z Moich Wypieków.
A poniżej moja, wegańska wersja :)

Sezon na cukinię trwa! Oto jeden ze sposobów na jej wykorzystanie.

Bardzo prosty przepis z użyciem mąki jaglanej. Leżała u mnie w szafce przez kilka miesięcy, aż stwierdziłam "a zrobię sobie placki!". Przepis jest bezglutenowy.

Zupa pomidorowa w ciekawej odsłonie.

Wszystko co ma związek z sezamem jest boskie! :)

Zdrowsza wersja popularnego włoskiego deseru. Warta wypróbowania :)

Wypasiony tort truskawkowy z kremem kokosowym i czekoladą na przełamanie smaku. Tort przygotowałam na urodziny mojej drugiej, wegańskiej połówki. Nie wspomnę jakich słów używałam dekorując tort z wierzchu i dookoła, ale było warto :)
Wszystkim smakował :)

Nie jest to klasyczny tabouleh, przeprowadziłam na nim małe modyfikacje. Podane proporcje przeznaczone są dla wielu osób. Biorę sałatkę na vegan urodziny :)

Uwielbiam kaszę jaglaną. Można ją jeść na tysiąc sposobów. Jednym z nich jest ciasto z kaszy jaglanej, które nie wymaga pieczenia. Do tego ciasta można zrobić dowolny spód, ja z tego zrezygnowałam, gdyż ciasto ładnie się trzyma i odkleja od formy.

Moje pierwsze kulinarne doświadczenie ze szparagami. Wszystkiego o szparagach, czy to białych czy zielonych dowiecie się na puszce. Tam też dowiedziałam się jak je obrać i przygotować, także polecam lekturę :)

Ciasto kokosowo - bananowe bez cukru, pięknie pachnące, bardzo wilgotne i słodkie od dojrzałych bananów i daktyli.
Składniki w przepisie są podane na bardzo małą tortownicę. Jeżeli chcecie je przygotować w większej, należy przygotować podwójne proporcje składników.

Pierwszy raz w życiu znalazłam i kupiłam jarmuż. Połowę paczki zjadłam z tofucznicą, drugą połowę wykorzystałam na taki oto "gulasz". Dodam, że niedługo będę miała własny jarmuż z ogródka hi hi hi :)

Przepis należący do tych najprostszych. Składniki można modyfikować, przykładowo zastępując cukier i mąkę pszenną.

Proste drożdżowe rogaliki z gorzką czekoladą.

Kto powiedział, że na weganizmie nie można zjeść tradycyjnych, słodkich rurek z kremem? Na pewni nie ja! 😂

Przepis to prawdziwa petarda, rurki smakują genialnie i niczym nie ustępują tym w niewegańskiej wersji. Idealne na imprezowy stół, prezent lub tłusty czwartek!

Do wykonania rurek będą potrzebne specjalnie do tego przeznaczone foremki-rurki. Chyba że macie pomysł na wykorzystanie domowego sprzętu w roli foremek.

Idealny obiad dla osób, które nie mają dziś ochoty na gotowanie. Dla mnie na pewno :)

Bardzo łatwe w przygotowaniu, a potrzebne składniki raczej zawsze mamy w domu.

Przepis na waniliową babkę wielkanocną z wykorzystaniem substytutu jajek. Byłam ciekawa jak to działa i smakuje oraz czy w ogóle warto. Można go pominąć, zwłaszcza że jest ciężko dostępny i w niewesołej cenie. Na opakowaniu w składzie widnieje mieszanka mąk, takich jak ryżowe, kukurydziane i z groszku plus wanilia.
Babka wyszła rewelacyjna!

Jestem fanką tofurników, więc przedstawiam Wam kolejny przepis na ten "niby sernik". Jeśli przygotujecie go na Wielkanoc i nie zdradzicie z czego jest zrobiony, wszyscy będą myśleli, że zajadają się sernikiem.
Ot, taka wege intryga ;)

Szaleństwo bulgurowe trwa :)
Wcześniej zaprezentowałam Wam przepis na kaszę bulgur z czerwonymi warzywami, teraz czas na zielone.

Pralinki wyglądają efektownie, a wymagają naprawdę małego nakładu pracy.

O ile można nazwać to deserem :)
Deser sezamowy to pyszny, gęsty krem z bananów z dodatkiem tahiny, za którą wręcz szaleję i mogę ją jeść łyżkami.

Ciasto proste i szybkie, a cieszy jak co najmniej tort z kremem. Na wstępie zaznaczę, że mąka kokosowa, to po prostu wiórki kokosowe zmielone w młynku.
Ciasto w tej wersji jest mało słodkie, mąka kokosowa troszkę je dosładza, więc jeśli wolicie słodsze ciasta, to zwiększcie ilość cukru, a najlepiej jakiegoś zamiennika, typu syropy, słody lub daktyle.

Tofurnik powstał z okazji rocznicy mojego chłopaka. Rocznicy szczególnej, bo roku na weganizmie.

Dla tych, którzy widzą to słowo pierwszy raz i drapią się po głowie, pytając o co chodzi, tłumaczę że tofurnik to po prostu sernik z tofu. Aby nadać serowy smak tej kosteczce, należy ją obficie skropić sokiem z cytryny.
Mój pierwszy tofurnik obejrzycie tutaj.

Tofurnik jedzony na ciepło jest boski (i nie przesadzam, ani sobie nie słodzę). Orzechowy spód, skórka z pomarańczy, kawałki roztopionej czekolady wypływające z ciasta, ooo mamooo...

Na zimno oczywiście też jest pyszny, lecz polecam jeść go niedługo po upieczeniu, w temperaturze pokojowej. Myślę, że nie będzie po co wstawiać go do lodówki, bo szybko zostanie zjedzony :)

Kiedyś kupiłam gotową masę marcepanową, z której można ulepić fajne dekoracje na ciasto, babeczki i tym podobne. Strasznie mnie to ucieszyło i zaczęłam obmyślać co konkretnie z tym zrobić. Masa wytrzymała kilka dni, po tym czasie zjadłam ją jak batona. To idealnie obrazuje moją miłość do marcepanu.

Jest to przepis barrrdzo ekspresowy.
Marcepan na zdjęciach nie jest w jasnym kolorze, przez to że dodałam syropu daktylowego, który widać na ostatnim zdjęciu.

Kotlety z komosy ryżowej (quinoa) z dodatkiem strączków, takich jak biała fasola i czerwona soczewica. Przyznam się, że pierwszy raz jadłam komosę i gdy spróbowałam jej zaraz po ugotowaniu, pomyślałam sobie, co to za paskudztwo! Na szczęście z minuty na minuty, moje podejście do tej rośliny uległo zmianie.
Bardzo na plus :)

To jedyny produkt, którego mi czasami brakuje na weganizmie, ale tylko wtedy gdy ktoś w pobliżu się nią zajada. Tak wiem, to sam tłuszcz i cukier. Jadłam różne wegańskie białe czekolady, takie jak ryżowe, sojowe, bio, a niemal każda smakowała jak mydło, składy nie powalały, nawet te bio.

Czekolada ma lekko kokosowy smak, przyjemny waniliowy aromat i co najważniejsze, nie jest za słodka. Dużym plusem jest możliwość skomponowania czekolady z własnymi dodatkami, rzadko spotykanymi w gotowych produktach.

Przepis jest na podstawie wcześniejszego wpisu o domowej czekoladzie.

Kolejne po kulkach jaglanych z makiem.

Po urodzionowo walentynkowym obżarstwie, czas na coś pożywnego.
Moja najulubieńsza zupa ogórkowa. Żadna inna jej nie pobije.

Urodzinowy i bezglutenowy!
Postanowiłam uczcić swoje urodziny tym co lubię najbardziej, czyli wielkim kawałkiem tortu z kremem kokosowym. Mija właśnie 3 tydzień, odkąd jestem na diecie bezglutenowej. Czuję się dobrze, nie widzę na razie większych zmian, chyba jest na to za wcześnie. Odstawienie glutenu nie jest trudne, nie mam ochoty na produkty z mąki pszennej i innych z glutenem. Być może po dłuższym czasie taka ochota przyjdzie, ale na razie się trzymam :)

Nie jestem pewna czy użycie tylko mąki ryżowej było dobrym pomysłem. Ma ona specyficzny smak, jest lekko "ziarnista". Myślę, że mąka kokosowa i ryżowa w proporcjach 1:1, to byłoby to! :)

Bezglutenowe muffinki na słono. To mój pierwszy wypiek bez pszenicy.

Odkąd jestem na diecie bezglutenowej, w ogóle nie jem słodyczy. Domowa czekolada powstała właściwie specjalnie dla bloga - nie dla mnie :)
Po pierwsze, raczej nie mam ochoty na gotowe batoniki i czekolady, których wybór jest i tak bardzo ograniczony, a po drugie staram się jeść bardzo zdrowo i robić "słodycze" własnoręcznie. Gdy przychodzi ochota na coś słodkiego, sięgam po daktyle, które wręcz pokochałam. Samo zdrowie!

Zamiast barszczu - zupa buraczkowa. Przepis mojej mamy.

Szybki przepis na domową gorzką czekoladę. Kiedyś robiłam białą czekoladę na maśle kakaowym i była bardzo dobra, jednak dobrej jakości masło dobija mnie swoją ceną.
Ta czekolada zrobiona jest z oleju kokosowego, kakao i paru innych składników. Nie należy do dietetycznych przepisów :)
Przepis jest bezglutenowy, lecz należy uważać na to czy bakalie nie są zanieczyszczone glutenem.

Opakowanie fasoli adzuki stało w szafce kilka miesięcy z zerową liczbą pomysłów na potrawę. Przygotowałam z niej pasztet, który można jeść sam z dodatkiem warzyw, podsmażyć na patelni pokrojony na grube plastry lub rozsmarować na kanapce.

Uwielbiam falafela, jednak nie cierpię stać nad patelnią i smażyć stosu kotlecików. Ten przepis dotyczy  jego zdrowszej wersji - falafela pieczonego w piekarniku.
Na zdjęciach w towarzystwie falafela są frytki z selera i sos czosnkowy z tofu.

Pyszny, kremowy deser.

Smaczna zapiekanka przygotowana z "resztek", czyli tak zwanego czyszczenia lodówki i szafek.

Porządne, rozgrzewające danie. Uwielbiam wszelakie kasze, a za pęczakiem w takim wydaniu wręcz szaleję.

Ciasto jest miękkie i pięknie pachnie śliwkami i cynamonem. Do tej pory zapach cynamonu roznosi się po całym domu.
Jest to jeden z ostatnich przepisów z mąką na najbliższy miesiąc. Postanowiłam, że zrezygnuję na chwilę z glutenu.

Uniwersalny przepis na kruche ciasteczka, gdzie migdały można zastąpić innymi składnikami.
Użyłam migdałów w różnych postaciach, które zostały mi po świętach. Oczywiście można dać np. tylko same płatki migdałów, zwiększając ich ilość.

Doznałam olśnienia patrząc na brata zjadającego opakowanie świątecznego Toffifee. Zaraz, zaraz - pomyślałam, przecież to tylko karmel, orzechy i czekolada! Muszę to zweganizować!

Nie brakuje mi takich słodyczy, ale lubię udowadniać, że na weganizmie da się zrobić wszystko. Niby karmel to nie toffi, ale to drugie wymaga masła, więc możemy trochę naciągnąć przepis ;)

Przepis jest eksperymentalny i prawdopodobnie wymaga dopracowania - patrz niżej.

Przepis nie jest żadnym odkryciem, myślę że wielu osobom jest doskonale znany. Nie wymaga większych manewrów niż podmienienie białego sera na tofu naturalne :)

Pierogi smakują identycznie jak w oryginalnej wersji. Jeśli nie uprzedzicie osoby pałaszującej talerza pierogów, że właśnie zajada się wersją wegańską, to na pewno się nie zorientuje.

Zdrowe i miękkie ciasteczka, bez cukru, tłuszczu, mąki, a dodatkowo bezglutenowe (trzeba uważać na to czy rodzynki nie są zanieczyszczone glutenem). Przepis nie do końca świąteczny, ale miałam ochotę zrobić takie właśnie ciasteczka.






Składniki
na 10 dużych ciasteczek

4 banany
2 i 1/2 szklanki poppingu z amarantusa
1/2 szklanki rodzynek
2 garście posiekanych migdałów
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka sody








Przygotowanie

Rodzynki zalewamy gorącą wodą. Banany rozgniatamy widelcem. Do bananów dodajemy popping z amarantusa, odsączone z wody rodzynki, migdały, cynamon i sodę, wszystko dokładnie mieszamy.

W dłoniach formujemy małe kulki, które spłaszczamy na blaszce pokrytej papierem do pieczenia.
Pieczemy przez 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Święta to czas, gdy można zaszaleć. Czytając listę składników potrzebnych do tortu, będziecie przerażeni. Ten tort ma z milion kalorii!
Tort przygotowałam na wegańską wigilię w gronie znajomych wegan i wegetarian. Jedliśmy pierogi ruskie z tofu, bigos bez kapusty, chili sin carne, pyszny chlebek, struclę z daktylami i migdałami oraz tort.
Było przeprzeprzepysznie i równie sympatycznie!
Zapraszam do obejrzenia zdjęć oraz przepisu na tort :)

Deser dla miłośników kawy. Pyszny, kremowy i bardzo aromatyczny. Czuję, że na stale zagości w moim menu, a zwłaszcza wtedy, gdy mam ochotę na coś słodkiego, a przede wszystkim na kawę.








Składniki

1/2 szklanki kaszy jaglanej
1 szklanka mleka roślinnego lub wody
jeszcze trochę mleka (ok. 1/2 szklanki)
2-3 łyżki kawy rozpuszczalnej
syrop z agawy









Przygotowanie

Kaszę jaglaną opłukujemy wodą, umieszczamy w garnku i zalewamy wodą lub mlekiem roślinnym. Gotujemy przez ok. 20 minut na małym ogniu, nie mieszamy.
Jeszcze ciepła kaszę blendujemy na gładką masę, możliwe że trzeba będzie dolewać mleka, więc najlepiej jest to robić stopniowo. Dodajemy tyle mleka, w zależności od tego jaką konsystencję chcemy uzyskać.
Gdy już uzyskamy odpowiednią konsystencję, dodajemy kawę i syrop z agawy (wedle uznania) i ponownie miksujemy.

Smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno.