Zupa buraczkowa

Zamiast barszczu - zupa buraczkowa. Przepis mojej mamy.
























Składniki
na 3 l zupy

1 mały por
1/2 średniego selera
3-4 marchewki
5 upieczonych lub ugotowanych buraków ćwikłowych (upieczone smaczniejsze)
5 średnich ziemniaków
1 szklanka ugotowanej białej fasoli (lub z puszki)
3 ząbki czosnku
3 liście laurowe
5 zieli angielskich
oliwa
2-3 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz




Przygotowanie

W dużym garnku na oliwie podsmażamy posiekany por. Dodajemy posiekany czosnek, marchewki i seler starte na tarce o grubych oczkach i zalewamy 2 litrami wody. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie.

Po 10 minutach gotowania dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, a gdy zmiękną dodajemy fasolę i starte na tarce o grubych oczkach buraki. Gotujemy przez 5 minut. Na koniec doprawiamy sokiem z cytryny, pieprzem i solą.

Zupę można zabielić śmietanką sojową.





Komentarze

  1. mój tato robi bardzo podobną, z tym, że podpieka jarzynkę (buraczka też) na łyżce margaryny+ łyżce masła... ta zupa jest cudowna. kocham ją!!! A ja jestem aktualnie w ciąży i właśnie naszła mnie ochota więc.... jutro zrobię sama:))) pierwszy raz.... miodzio. Nie mogę doczekać się poranka kiedy pobiegnę na targ po buraki.

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

Moje zdjęcie
Rzeszów, Poland

Obserwatorzy

Prawa autorskie

Zdjęcia publikowane na blogu weganka.com są moją własnością intelektualną i zabraniam ich rozpowszechniania oraz modyfikowania bez mojej wiedzy i zgody.
Copyright © Kuchnia wegAnki