Letni koktajl owocowy

Czyli niemal wszystko to, co lubię w lecie.



 Składniki na 2 porcje

2 morele
1 nektarynka
1/2 szklanki malin
garść borówek amerykańskich
3/4 szklanki zimnego mleka roślinnego
opcjonalnie kawałek arbuza

Przygotowanie

Owoce myjemy i pozbywamy się pestek z moreli i nektarynki. Zaglądamy do malin, żeby czasami nie dorzucić sobie białka :) Jeśli chodzi o arbuza, to nie każdemu będzie odpowiadało takie połączenie. Jeżeli jednak decydujemy się go dodać, to najlepiej bez pestek.
Owoce blendujemy na gładki mus, dolewamy mleko i blendujemy jeszcze raz.

Lody orzechowo-bananowe

Prościej i szybciej już się nie da :)











Składniki


2 dojrzałe banany
1 duża łycha masła orzechowego

Przygotowanie

Banany i masło miksujemy blenderem na gładką masę.
Przekładamy do plastikowego pudełka i wkładamy do zamrażalnika na 3-5 godzin.









Kotlety z cukinii i tofu



Składniki na 6 sztuk


1 duża cukinia
1 opakowanie tofu naturalnego
1/4 papryczki chili
1/2 szklanki kaszy manny
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka soku z cytryny
świeżo zmielony pieprz
sól







Przygotowanie

Cukinię trzemy na tarce o dużych oczkach, następnie lekko solimy i odstawiamy. Tofu rozgniatamy widelcem i dodajemy sos sojowy i sok z cytryny. Papryczkę kroimy w drobną kostkę i dodajemy do tofu.

Cukinię odciskamy z wody i dodajemy wcześniej przygotowane tofu oraz kaszę mannę. Doprawiamy pieprzem oraz papryką i dokładnie mieszamy.

Następnie formujemy kotleciki i pieczemy w piekarniku na termoobiegu przez 30 minut w temperaturze 180 stopni.


Muffinki z borówkami amerykańskimi

Długo mnie nie było, a co za tym idzie, nowych przepisów. Obiecane ciasteczka czekoladowe, drożdżówki z tofu lub ciastka muscovado (niepotrzebne skreślić) muszą jeszcze chwilę poczekać. Ostatnie dni spędziłam w Warszawie, na urodzinach mojej siostry. Oczywiście urodziny nie trwały kilka dni, ale jako że mam wakacje, posiedziałam dłużej w stolicy. Przy okazji odwiedziłam Green Way'a, gdzie jadłam samosy z sosem indyjskim, a w pewnym ekhm... kebabie, pyszne falafele z surówkami z kapusty.

Na urodziny siostry upiekłam ciasto czekoladowo-bananowe, ponieważ nie za bardzo miałam ochoty gotować, a to ciasto szybko się robi i starcza dla wielu osób. 





Składniki

2 i 1/2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
1/4 szklanki oleju
1 szklanka mleka roślinnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki ekstraktu z wanilii
ok. 2 szklanki borówek amerykańskich




Przygotowanie

Borówki myjemy i osuszamy. W misce łączymy suche składniki, dodajemy mokre i mieszamy byle jak widelcem. Dodajemy borówki, ciasto umieszczamy w foremkach do muffinek i pieczemy w piekarniku przez 30-40 minut w temperaturze 180 stopni.

Tort naleśnikowy z budyniem i borówkami

Tort naleśnikowy, czyli crêpe cake. Początkowo miałam przygotować tradycyjny tort z kremem i biszkoptem, ale stwierdziłam, że to dobra okazja aby przetestować naleśniki w roli tortu. Przepis jest improwizowany, zrobiłam go ze składników, które akurat miałam pod ręką oraz z borówek amerykańskich, których obecnie mam dużo.







Składniki

Ciasto
3 szklanki mleka roślinnego
3 szklanki mąki
trochę wody
1 łyżka oleju roślinnego

Masa
2 opakowania budyniu waniliowego
1/2 litra + 1/2 szklanki mleka roślinnego
4 łyżki cukru

Inne
dżem borówkowy
2 szklanki borówek amerykańskich






Przygotowanie


Miksujemy składniki na ciasto, jeżeli jest za gęste dodajemy odrobinę wody lub więcej mleka. Smażymy naleśniki na patelni, wcześniej rozprowadzamy ręcznikiem papierowym niewielką ilość oleju, tylko tyle aby patelnia się błyszczała. Staramy się smażyć grubsze naleśniki, potrwa to chwilę dłużej, także uzbrójmy się w cierpliwość. Naleśniki odkładamy do wystygnięcia, powinno ich być ok. 10-15, zależy od grubości.

Robimy budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Użyłam mniejszej ilości mleka (ryżowe waniliowe, dlatego kolor budyniu na zdjęciach jest żółty, a nie kremowy), żeby budyń był gęstszy. Często go psuję tym, że przesadzam z mlekiem :)

Każdego naleśnika smarujemy 2-3 łyżkami budyniu, czekamy aż przestygnie, następnie przykładamy kolejnym i powtarzamy czynność aż skończą się naleśniki. Co parę sztuk, na przykład 5, naleśnika smarujemy łyżką dżemu borówkowego zamiast budyniu. Należy pamiętać, żeby zostawić wolnego ok. 1 centymetra od krawędzi placka.

Na wierzch nakładamy więcej budyniu, tak 4-5 łyżek, nakładamy również na boki i ładnie układamy borówki. Wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Zupa z czerwonej soczewicy





Składniki

3/4 szklanki czerwonej soczewicy
4 pomidory
2 marchewki
3 ząbki czosnku
1 cebula
garść listków bazylii
1 łyżeczka kminku w proszku
sól, pieprz, oliwa z oliwek
4 szklanki bulionu lub wody







Przygotowanie

Soczewicę płuczemy na sitku. Obieramy i siekamy czosnek i cebulę, podsmażamy w garnku na odrobinie oliwy (można też w ogóle nie używać oliwy, tylko podgotować warzywa w małej ilości wody). Pomidory zalewamy wrzątkiem i obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. Do garnka dodajemy pomidory i marchewkę pokrojoną w plastry. Dodajemy soczewicę i zalewamy bulionem lub wodą.

Doprowadzamy do zagotowania zupy, a następnie zmniejszamy płomień i gotujemy aż soczewica będzie miękka. Na sam koniec dodajemy listki bazylii, kminek, sól i pieprz.

Koktajl agrestowy

Koktajl bez dodatku mleka czy soku, bardzo gęsty i kwaśny, ale smaczny.






Składniki

1 szklaka czerwonego agrestu
1 banan
1 łyżka mleka sojowego w proszku (opcjonalnie)
1 łyżka syropu z agawy (opcjonalnie)

Przygotowanie

Odcinamy nożyczkami końcówki przy agreście. Właściwie to nie wiem jak to się fachowo nazywa :)
W blenderze miksujemy agrest, aż powstanie w miarę gładka masa. Dodajemy banana, mleko i syrop. Dodałam syrop, bo był za kwaśny jak dla mnie, ale jak ktoś lubi to nie musi. Miksujemy ponownie i gotowe.

Sałatka z pomidorów i czerwonej fasolki

Moja ulubiona kryzysowa sałatka, gdy nie mam co zjeść lub nie mam czasu ani ochoty na gotowanie. Sałatka jest zaskakująco dobra mimo tego, że nie obfituje w warzywa.




Składniki

2 pomidory
1/2 puszki czerwonej fasolki
1 mała czerwona cebula
kilka listków bazylii
1 łyżeczka oliwy z oliwek
sól, świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie

Pomidory kroimy w kostkę, cebulę w piórka, dodajemy odcedzoną fasolkę i doprawiamy.

Surówka z marchewki z żurawiną i migdałami

Przepis dawno temu umieściłam na puszce, a teraz wrzucam na bloga, ponieważ zrobiłam nowe zdjęcia :)


Składniki

3 marchewki
1 duże jabłko
1 garść suszonej żurawiny
1 garść płatków migdałów lub w słupkach
szczypta cynamonu
łyżeczka syropu z agawy (opcjonalnie)






Przygotowanie

Jabłko i marchewki myjemy i obieramy ze skórki, następnie trzemy na tarce. Marchewki na małych oczkach, jabłko na dużych. Mieszamy, dodajemy żurawinę, migdały i cynamon.

Pizza hawajska z wędzonym tofu

Moja ulubiona słodka pizza w wegańskiej wersji. Nie wiem czy do takiej pizzy dodaje się brzoskwinie, ale jak byłam dzieckiem, to się z tym spotkałam. W późniejszych latach w pizzy hawajskiej gościł tylko ananas.
Tofu wędzone na pizzy smakuje świetnie, jestem miło zaskoczona.
Dzięki temu, że jest bardzo cienko pokrojone stało się lekko chrupkie. Pycha!









Składniki 
na 2 średnie pizze

Ciasto

2 i 1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki ciepłej wody
1/3 opakowania drożdży
1/2 szklanki oleju
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli

Pozostałe

1 puszka ananasa
1 puszka brzoskwiń
1 opakowanie tofu wędzonego 180 g

Sos pomidorowy

2 duże pomidory bez skórki
1 cebula
2 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki koncentratu pomidorowego
suszone oregano lub przyprawa do pizzy
listki bazylii
sól





Przygotowanie

Najpierw robimy zaczyn do ciasta. W misce rozkruszamy drożdże, dodajemy ciepłą wodę i łyżeczkę cukru. Dokładnie mieszamy i dodajemy 2 łyżki mąki, ponownie mieszamy. Odstawiamy na 15 minut.

Po tym czasie dodajemy do ciasta olej oraz pozostałą mąkę, mieszamy i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy na jakieś 45 minut.

W oczekiwaniu aż ciasto wyrośnie przygotowujemy sos pomidorowy. Bardzo drobno siekamy cebulkę i podsmażamy na oliwie, dodajemy pomidory pokrojone w kostkę. Zmniejszamy ogień i przykrywamy patelnię, dusimy przez kilka minut. Gdy pomidory się rozpadną dodajemy koncentrat i resztę przypraw.

Brzoskwinie kroimy w plasterki, ananas w kostkę lub zostawiamy w plastrach. Tofu "kroimy" obieraczką do warzyw, tak żeby powstały bardzo cienkie płaty.

Ciasto rozwałkowujemy na cienkie placki, umieszczamy na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Nakładamy sos, następnie owoce z puszki (można dodać jeszcze oregano lub przyprawę do pizzy) i tofu na sam wierzch.

Pieczemy przez ok. 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Mrożona miętowa kawa



Składniki na 2 kawy

2 szklanki kostek lodu
1 szklanka zimnego mleka sojowego
1 szklanka ostudzonej kawy
2 łyżki syropu miętowego


Przygotowanie

Na spód szklanki wlewamy po łyżce syropu. W blenderze miksujemy kostki lodu z mlekiem. Zmiksowane mleko wlewamy do połowy szklanki, następnie uzupełniamy ostudzoną kawą.

Lody czekoladowo - czekoladowe

Dziś świętuję! Osoby, które śledzą mój profil na facebooku mogły dziś przeczytać, że zostałam przyjęta do programu Stowarzyszenia Empatia "Weganizm. Spróbujesz?".
Cieszę się niezmiernie, bo starałam się o to od dłuższego czasu :) Więc celebruję to radosne wydarzenie szybkimi i prostymi lodami z dwóch składników. Smakują zupełnie jak niewegańskie, a są o niebo lepsze, bo bez dodatku cukru.




Składniki

1 puszka mleka kokosowego 400 ml
1 i 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady


Przygotowanie

1/2 tabliczki czekolady drobno siekamy. Pozostałą czekoladę roztapiamy w garnku. Ubijamy mleko kokosowe, dolewamy ciepłą (nie gorącą) czekoladę, czekamy aż oba składniki dokładnie się zmieszają i na sam koniec dodajemy pokrojoną czekoladę.

Wkładamy do zamrażalnika na 3-4 godziny. Najlepiej jest je całe zjeść po tym czasie, bo po dłuższym zamarzają na kamień :)






Deser borówkowy





Składniki 


1 puszka mleka kokosowego 400 ml - super schłodzonego

2 szklanki borówek

2 łyżki cukru pudru









Przygotowanie

Borówki myjemy i blendujemy z 1 łyżką cukru pudru. Na spód szklanek lub pucharków nakładamy po 5 łyżek masy, tak mniej więcej do połowy wysokości (zależy od wielkości szklanek).

Ubijamy mleko kokosowe (stałą część), dodajemy 1 łyżkę cukru i do pozostałej masy z borówek dodajemy 3-4 łyżki ubitego mleka kokosowego, tak aby kolor był jaśniejszy. Ja dodałam za mało, bo bałam się, że nie starczy mi ubitego mleka na wierzch i jak widać na zdjęciach, kolor za bardzo się nie wyróżnia :)

Umieszczamy powstałą jaśniejszą masę w pucharkach, zostawiając miejsce na wierzch.

Na sam wierzch nakładamy bitą śmietanę, dekorujemy borówkami i wkładamy do lodówki na godzinę lub od razu zjadamy :)

Z tych proporcji wychodzą 4 małe szklanki po ok. 200 ml.


Obserwuj przez pocztę e-mail

Moje zdjęcie
Rzeszów, Poland

Obserwatorzy

Prawa autorskie

Zdjęcia publikowane na blogu weganka.com są moją własnością intelektualną i zabraniam ich rozpowszechniania oraz modyfikowania bez mojej wiedzy i zgody.
Copyright © Kuchnia wegAnki