Przepis, który przygotowałam latem.
Botwinki już raczej nie uświadczycie, ale duże liście jarmużu jak najbardziej. Przepis oczywiście można zapisać i przygotować za kilka miesięcy ;)

Przepis, który wielu osobom nie przypadnie do gustu. Bo "po co używać zastępnika miodu, którego nie jemy" lub "sztuczny miód to syf, zrób z fasoli".

Miałam ochotę na miodowy tofurnik, więc taki też upiekłam. Pachnie i smakuje świetnie, zwłaszcza z orzechową lekko słoną polewą.

Nie lubię zimy z jednego powodu. Jak wychodzę do pracy to jest ciemno, jak wracam to też jest ciemno. Kiedy tu robić ładne zdjęcia? #blogerskieproblemy

Zdjęcia pasztetu w przekroju powstały właśnie po ciemku i nie oddają jego różowo-fioletowego koloru. Za to smak... Paweł powiedział, że to najlepszy pasztet jaki upiekłam. A on nie kłamie.

Każdy przeżuwany kawałek komentował mruczącym "mmmmm" :)

Tęskniliście? Wróciłam!

Wróciłam z małą wpadką. Buszując w sklepach za posypką, która nie ma w sobie koszenili, złapałam w rękę którąś z kolei, ciesząc się, że nie ma tego cholernego E120, a karminy, bo ich źródło to chyba może być różne? A co to są dokładnie karminy, sprawdzę w domu. A to jest to samo co koszenila. Ta-dam!

Zapraszam Was na czekoladowe ciasto z kaszy jaglanej, zamiast tej przeklętej posypki możecie użyć, a nawet powinniście użyć posiekanych orzechów :)

Ciasto jest niesamowicie kremowe i czekoladowe, obłędne!

Nie wiem czy wiecie, ale od czasu do czasu organizuję Rzeszowską Kuchnię Społeczną. Ostatnią "kuchnią" był letni piknik, więc był to już najwyższy czas, aby ponownie się spotkać.

Tym razem zawitaliśmy do Hammerland Workshop, warsztatu prowadzonego przez prawdziwych pasjonatów majsterkowania i tworzenia - Monikę i jej męża Waldemara.

Trufelki mojego Pawła ;)

Mocno czekoladowe, miękkie i jednocześnie chrupiące śliwkowe pralinki z ziarnami kakao. Pralinki nie są bardzo słodkie, powiedziałabym że deserowe, wytrawne. W sam raz do kawy.
Przypominają dobrą śliwkę w czekoladzie.

Czyli baba ghanoush i hummus w jednym. Uwielbiam obydwie pasty, więc takie połączenie jest dla mnie idealne.
Mam nadzieję, że Wam również posmakuje! :)

Nic tak nie dodaje energii jak owocowo warzywne smoothie!
A jesienią, w pochmurne i deszczowe dni, mamy jej jak na lekarstwo. No właśnie, nie doładowujmy się lekarstwami, tylko koktajlami!

(I roślinną witaminą D2 :) )

Dopiero co cieszyłam się z jesieni i prezentowałam Wam jesienne przepisy, a tu już czas przygotować swoje świąteczne propozycje. Do świąt pozostał miesiąc.

Jednak mam jeszcze kilka jesiennych przepisów w zanadrzu :) Oto jeden z nich. Sypana szarlotka razowa, bez cukru.

Wspaniale pachnąca, treściwa i nietypowa. To zupa z grzybami, pieczarkami, makaronem soba oraz wędzonym tofu. Koniecznie musicie jej spróbować.

Wracając dziś z pracy cieszyłam się jak dziecko, że już za chwilę, już za moment ją zjem :)
Na pewno na stałe zagości w mojej kuchni. Zapasy makaronu mam spore.

Pałeczki na zdjęciu to tylko rekwizyt, także nie próbujcie jej tak jeść ;)

Moja mama często przygotowywała takie danie, jednak z użyciem serka mascarpone. Niewegańskim produktom mówimy stanowcze nie, więc postanowiłam je odtworzyć w wersji vegan - ze śmietanką sojową.

Możecie użyć każdej innej roślinnej, zastanawiam się też nad mlekiem kokosowym, ale średnio mi to pasuje do szpinaku. Co do szpinaku, użyłam świeżego, możecie użyć również mrożonego - wtedy sos będzie pięknie zielony, ponieważ składniki lepiej się połączą, niż w przypadku świeżego szpinaku.

Pamiętajcie o płatkach drożdżowych! To najlepsza "przyprawa" zaraz obok wędzonej papryki ;)

Tak strasznie dziś się spieszyłam, żeby przygotować ten tofurnik. Dzień poświęcony odpoczynkowi przestałam i przepracowałam w kuchni. Zrobiłam wypasioną tofucznicę, pieczony kalafior, hummus z pieczonym bakłażanem (przepis wkrótce) oraz owy tofurnik. Gdy trochę przestygł, była już 15:00, więc lada moment zrobiłoby się ciemno, a trzeba zrobić sesję! ;)

Tak więc pokroiłam jeszcze bardzo ciepły tofurnik, gdzie jak widzicie na ostatnim zdjęciu, trochę się porozwalał. Mam nadzieję, że ze swoim poczekacie, aż kompletnie ostygnie :)

Pizza w słodko-ostrej wersji. Uwielbiam owoce na pizzy, czytaj ananasa i brzoskwinie. W czeluściach bloga leżakuje przepis na pizzę hawajską z wędzonym tofu, lecz ta jest o niebo lepsza. Po pierwsze, w końcu udało mi się opracować przepyszne ciasto, do drugie, bananowy keczup z dodatkiem curry to kompletny odjazd!

Ciasta na pizzę powinno starczyć na dwie spore pizze, jednak podane składniki (ananas i reszta) wystarczą na jedną. Także jeśli chcecie jeść dwie takie same, to warto je podwoić. Ja z drugiego ciasta przygotowałam pizzę z cukinią i tempehem, która również ukaże się na blogu.

Jakiś czas temu kupiłam suszoną trawę cytrynową z myślą o tajskiej zupie. O przepisie zapomniałam, trawa leżała w głębi szafki, zniknęła mi z pola widzenia, więc również i o niej zapomniałam.

Gdy me niskiego wzrostu ciało usiłowało wyciągnąć po omacku z szafki paczkę płatków drożdżowych, natknęło się na inne opakowanie. To to można też pić? Instrukcja gotowania trawy cytrynowej zainspirowała mnie do przygotowania takiego napoju :)

Sałatka jest wyśmienita, ostra rukola świetnie komponuje się z wędzonym tofu, łagodnym burakiem i słonym, orzechowym sosem. No i figa! Dojrzała figa odpowiada za słodkość, więc w sałatce mamy wszystkie smaki.

Mogłabym ją jeść bez końca <3

Dziś jest Światowy Dzień Weganizmu! Wszystkiego najlepszego moje kochane wegany!
Świętujemy dyniowymi goframi!

Gofry robiłam pierwszy raz w życiu, wyszły super, od razu przypomniały mi się wakacje nad morzem w dzieciństwie, gdzie nie zjedzenie gofra było przestępstwem połączonym z hejtem na rodziców, bo nie chcieli kupić.
Tylko Paweł narzekał że musi jeść zimne, ale cóż takie życie z wegańską blogerką, najpierw zdjęcia, potem jedzenie ;)

P.S.
Zobaczcie CO się pojawiło w moim mieście - Rzeszowie :) Cudownie!

Gorrrrąco!
Nie ma to jak porządne chili jedzone jesiennym, chłodnym popołudniem.

Ostrość dania łagodzą i dosładzają bataty. Jeśli lubicie takie połączenia, to ten przepis jest dla Was :)

Gdy się pieką pachną jak połączenie szarlotki z chlebkiem bananowym. Już od samego zapachu się wariuje! A ich smak, poezja! Wewnątrz miękkie i mokre, z zewnątrz chrupiące. Mocno bananowe z wyczuwalnymi jabłkami i cynamonem, osłodzone daktylami.

Czemu zrobiłam tylko 7 sztuk?

Otrzymałam od Wydawnictwa Galaktyka egzemplarz recenzencki książki "Nowoczesne zasady odżywiania. Przepisy mistrzów" Leanne Campbell.

W książce królują przepisy z batatami i dynią. Pierwsze nie są zbyt ekonomiczne do codziennego kucharzenia, więc "na pierwszy rzut" pominęłam przepisy z ich wykorzystaniem. Oczywiście jeszcze do nich powrócę.
Książka zilustrowana jest  ładnymi zdjęciami, które znajdują się w jej środku, nie znajdziecie ich przy przepisie na potrawę. I tak wertując zdjęcia zachęcił mnie strogonow z pieczarkami portobello. Nigdy ich nie jadłam, więc postanowiłam spróbować. Strogonow przygotowałam z drobnymi zmianami.

Swoją drogą w książce znajdziecie świetne przepisy na dania gulaszowe.

Jeśli nie chce Wam się latać za pieczarkami portobello, użyjcie tych zwykłych. Jednak różnica jest spora, polecam spróbować, zwłaszcza tym, którzy nie mieli z nimi do czynienia. Ich smak jest ciekawy, są jakby "przydymione", przez co wyrazistsze w smaku. Autorka (Laura Theodore) używa nawet określenia "mięsne", ale raczej nie podzielam jej zdania.

Czy jest jakiś smaczniejszy zdrowy deser niż pudding z nasion chia? Stawiam go na równi z czekoladowym kremem z awokado.

Deser jest banalnie prosty i różni się od najczęściej przygotowywanych wersji, czyli z musami owocowymi na wierzchu lub nakładanych warstwami.

Wersja z jabłkami nie jest gorsza! Podprażone, jeszcze ciepłe słodkie jabłka z rodzynkami, pachnące cynamonem.

Jesieni! Możesz zostać!

Tort, a właściwie torcik, bo 16 cm to niewiele :) Na dwie osoby plus poczęstowanie znajomego kompletnie wystarcza.
Gdy już nałożyłam krem na tort, oświeciło mnie, że dynię mogłam dodać również do masy, tak jak w przepisie na ciasto dyniowe. Dynia jest w biszkopcie, ale i tak czuję dyniową jesień!

To chyba najdłuższy tytuł na blogu :)

Co zrobić jak ma się w domu typowo polskie warzywa i kostkę dziwadła o nazwie tempeh? Zapiekankę!
W roli tempehu równie dobrze sprawdzi się wędzone tofu. Zamiast beszamelu możecie użyć mleka roślinnego lub śmietanki. Gwarantuję Wam, że będzie smacznie! <3

Naszła mnie myśl, żeby przygotować curry na słodko, ponieważ nigdy takiego nie jadłam. To był strzał w dziesiątkę. Curry jest przepyszne, naturalnie słodkie i kremowe. Wraz z Pawłem nie mogliśmy przestać zachwycać się tym daniem.

I jeśli tak jak ja, lubicie robić dania, które zajmują maksymalnie dwa garnki, jeden na curry, drugi na ryż, to ten przepis jest dla Was. To idealny przepis nie tylko ze względu na walory smakowe curry, ale też szybkie zmywanie ;)

Od kiedy w mojej ulubionej pizzy w ulubionej pizzerii znalazłam aż 4 włosy (!) stwierdziłam, że to koniec pizzy z lokali. Robię sama i koniec! Oczywiście, na pewno są pizzerie, które szanują klientów i takie "wpadki"(czytaj: nie wyrabiają ciasta na podłodze) im się nie zdarzają. Rozumiem 1 włos gdzieś tam zawieruszony przy pakowaniu, ale to były 4 zapieczone włosy. Dobra, przestaje, bo zwrócę dzisiejsze śniadanie...

Mało kiedy byłam zadowolona z ciasta na pizzę, które sama przygotowywałam. Było dla mnie za ciężkie, za kruche, za drożdżowe. Po jednym kawałku nie mogłam się ruszyć. Lubię pizzę na grubszym cieście, ale takim "gumowym", a moje zawsze było kruche, co pewnie było spowodowane za dużą ilością oleju. Postanowiłam wypracować lepszy przepis. Zmniejszyłam ilość oleju, dodałam więcej wody i już podczas wyrabiania czułam, jakie ciasto jest lekkie.

Wyszło wspaniałe!

W moich ostatnich przepisach, za wyjątkiem tych słodkich często występuje czerwona pasta curry.

Uwielbiam ją i jestem od niej kompletnie uzależniona. Jeśli jej nie macie, a chętnie przygotowalibyście tę zupę, to polecam do podsmażanej cebuli dodać trochę chili, kolendry i więcej czosnku.

Ostatnio często używam mąki pełnoziarnistej. Bardzo podoba mi się ciasto, jakie z niej wychodzi. Jest miększe od tego z białej pszennej, a zawsze myślałam, że będzie odwrotnie. Jeśli śledzicie bloga, to pewnie widzieliście przepis na pełnoziarnistą szarlotkę bez cukru. Wykorzystałam ten sam sposób na ciasto, tartę wypełniłam wiśniami z przetworów i czekoladą. Smakowała obłędnie.

Muszę porzucić moją blaszkę o średnicy 16 cm, bo ciasta za szybko się kończą...

Dziś jest Dzień Chłopaka i przygotowuję cytrynowe ciasteczka dla mojego weganina, fanatyka wszystkiego co cytrynowe. Przepis znajdziecie tutaj.

No i wszystkiego najlepszego wszystkim chłopakom! :)

Zaraz obok dań z dyni, curry to chyba najlepszy jesienny "rozgrzewacz". Przy curry pole do manewru jest ogromne, pasują do niego niemal wszystkie warzywa.
Całość koniecznie należy dopełnić kurkumą, cynamonem i kuminem. Warto też dodać mleka kokosowego dla kremowego smaku, łagodzącego pikantność przypraw i pasty curry.
Od samego opisu już jest mi cieplej :)

W ubiegły weekend pierwszy raz zawitałam do Wrocławia. Dzień przed przyjazdem do miasta wraz z mym weganinem pochodziliśmy po Narodowym Parku Gór Stołowych, a konkretniej Szczelińcu Wielkim i Błędnych Skałach. Polecam, nieziemskie widoki po pokonaniu jedynie 665 schodków. Na samym szczycie w Schronisku na Szczelińcu czekała na nas niespodzianka. Wegańskie risotto. Oniemieliśmy ;)

Może kolorystycznie nie wygląda zbyt pięknie, ale jest fantastyczny w smaku. Radzę użyć dobrych jakościowo czarnych oliwek, bo z twardymi kwasiorami może być klapa.

Miałam to szczęście, że przywiozłam z Hiszpanii czarne oliwki, które w porównaniu z tymi trafiającymi do Polski są jak prawdziwa czekolada, a wyrób czekoladopodobny o smaku mydła.

Ostatnio miałam okazję testować zdrowe i surowe produkty od Raw and Happy. Powiem Wam, że zakochałam się na dobre, zwłaszcza w słodkich truflach. Ale po kolei!

Tylko spójrzcie na te zdjęcia! Widzieliście ostatnio bardziej optymistyczny obiad? Ja nie ;)
Ta potrawa i zdjęcia kojarzą mi się z jesienią, którą uwielbiam (tak wiem, że pisałam o tym już milion razy, ale nie mogę przestać).

Do cukinii świetnie pasowałby sos czosnkowy, na przykład taki jak w tym przepisie.

Nie sposób nie zacząć jesieni pachnącą cynamonem szarlotką. Dla mnie to pozycja obowiązkowa! Mimo tego, że temperatura znowu ma skoczyć w górę do 27 stopni, ja już celebruję jesień.

Szykujcie się więc na mnóstwo rozgrzewających dyniowo-korzennych przepisów, będzie się działo :)

Lasagne z tak zwanym "fake meat". Jeśli macie w domu paczkę granulatu sojowego i nie wiece co z nim zrobić, to już wiecie :)

Często mnie pytacie o potrawy, które przypominają w smaku mięso, po to żeby pokazać rodzinie czy znajomym, że na weganizmie możliwe jest wszystko. Jeśli zaserwujecie im właśnie taką lasagne, to nie będzie pytań - chyba że o przepis.

Alternatywa dla placków z jabłkami, zwanych również racuchami. Użyłam drożdży instant, żeby było szybciej, w tym przypadku nie trzeba się bawić w zaczyn. Niemal wszystkie składniki umieszczamy na raz w misce, mieszamy i czekamy. Czekanie niestety się nie zmienia, plusem może być fakt, że jest to zaledwie 40 minut.
Czyli akurat jeden odcinek ulubionego serialu :)

Falafel to obok frytek i pizzy bez sera jedna z opcji fast-foodowego jedzenia dla wegan na mieście. Mało kiedy źle smakuje, jednak często jest go po prostu za mało w picie, bo prym wiodą dwa rodzaje kapusty. Warto przygotować falafela w domu w wypasionej wersji, a jeszcze lepiej falafel burgera w przypieczonej bułce z mnóstwem różnorodnych warzyw.

Poniżej moja ulubiona wersja z sosem czosnkowym z tofu :)

Jarmuż to roślina uniwersalna, pyszna w bananowych koktajlach i daniach na słono. Dodatkowo bardzo zdrowa i odżywcza. Same zalety!

Cieszę się, że można go kupić już w większości sklepów, chociaż to najczęściej podkradam rodzinie z ogródka :)

W sam raz na kanapki, naleśniki oraz do wyjadania łyżeczką!

Na rynku istnieje kilka kremów czekoladowych, które są wegańskie (nie licząc maseł orzechowych). Łączy ich jedna wspólna cecha, wszystkie są masakrycznie drogie.
Nie wiem czy to zmowa przeciwko weganom, że i tak będziemy się tym jarać, a jak wiadomo za bezmleczne fanaberie trzeba płacić! :)

W przepisie użyłam czekolady z Hiszpanii o 74% zawartości kakao, miała bardzo dobry skład i nie była niczym dosładzana. Smakowała jak samo kakao w formie tłuszczu :)
Możecie również użyć zwykłej gorzkiej, myślę też że nawet samego kakao, tylko zalecane będzie zwiększenie ilości oleju kokosowego i syropu daktylowego.

Krem można również zamrozić, lody wychodzą obłędne.

Dopiero gdy nakładałam farsz na ciasto i lepiłam pierogi, olśniło mnie, że świetnie pasowałby do środka świeży posiekany koperek. No cóż, spróbuję następnym razem.

Pierogi wyszły wyśmienite, szkoda tylko że tak mało ;)

Cytrynowy tofurnik na zimno z kiwi i galaretką na owsiano-kokosowym spodzie.
Do ciasta użyłam galaretki z Delecty, oczywiście wegańskiej. Kupiłam je jakiś czas temu, zaraz po tym jak weszły na rynek, a teraz ślad po nich zaginął. Chciałabym wiedzieć jaki jest powód ich wycofania, mam nadzieję że nie to, że można po nich świecić ;)

Zjedliśmy z Pawłem cały tofurnik w jedno popołudnie, był wspaniały. Tak się nad nim rozpływałam, że zaczęłam projektować w myślach mój własny lokal. Od najmniejszego szczegółu typu kolor ścian, dodatki, wystrój wnętrza, do menu, ciast i pysznych kaw.

To na razie marzenie, ale uda się, trzymajcie kciuki! :)

Oczywiście na zimno. Pieczenie zostawiam sobie na chłodniejsze dni i jesień, którą uwielbiam.
Ciasto chia wygrało w "walce na ciasta", którą opublikowałam na Facebooku. Nie spodziewałam się aż tylu komentarzy za tym ciastem, a miało godnego konkurenta!

Więc skoro tak, to proszę bardzo, oto przepis! :)

Paweł będąc u swojej babci w odwiedzinach, został obładowany stosem cukinii, ogórków i kalarepy. Pomału uporałam się z kalarepą, robiąc z niej krem z szafranem, ogórki zjedliśmy jako mizerię i gazpacho, a cukinię przerobiłam na dżem z morelami. Zadowolona z siebie, że nic się nie zmarnuje i w ogóle jaką jestem super panią domu, usłyszałam jak po południu wchodzi do mieszkania... ponownie obładowany w ogórki, kalarepę, cukinię, a tym razem też w młodą marchewkę i cebulę...

No cóż kochani, nowych przepisów nigdy dosyć :)

Do przygotowania malutkich serniko-brownies posłużył mi przepis na brownie z truskawkami. Zmniejszyłam oczywiście liczbę składników i dokonałam kilku zmian.

Pierwszy raz spróbowałam gazpacho w tamtym roku na wakacjach w Madrycie. Strasznie mi posmakowało. Byłam tym zdziwiona, ponieważ nie znoszę soku pomidorowego. Wiadomo, to nie to samo, ale nigdy nie przepadałam za pomidorami w płynnej wersji. Teraz gazpacho jest u mnie numerem jeden, jeśli chodzi o letnie dania. Szkoda, że w Polsce nie sprzedaje się go w kartonach czy butelkach, nie musiałabym kompletnie wchodzić do kuchni ;)

W drugiej połowie sierpnia znowu odwiedzę Madryt i już nie mogę się doczekać <3
Jeśli zamieszkujecie stolicę Hiszpanii i macie ochotę na wegespotkano, to piszcie śmiało! :)

A poniżej podstawowy, tradycyjny przepis ma gazpacho. Gazpacho często jest również blendowane wraz z bułką (gazpacho andaluzyjskie). Ponoć nazwa tego chłodnika wywodzi się z łaciny, gdzie caspo to "drobne kawałki" lub z arabskiego słowa oznaczającego rozmoczony chleb.

Pewnie wiecie, że zielona soczewica, podobnie jak czerwona dobrze imituje mięso. Ta lasagne będzie smakowała każdemu, kto twierdzi, że weganizm jest fuj i nie da się na nim najeść. Po zjedzeniu jednego kawałka nie pozostaje nic innego jak leżenie brzuchem do góry.

Jak już będziecie leżeć, to koniecznie zajrzyjcie na mój Instagram ;)

Prosty i jednocześnie wyśmienity krem z kalarepy i szafranu. Do tego sezonowy!
Do tej pory, ta przyprawa była mi obca, a po przygotowaniu tej zupy na stale zagości w mojej kuchni.

Szafran daje mocny smak, toteż używamy go bardzo, bardzo mało :)

Przepis na spaghetti a la bolognese z czerwoną soczewicą cieszy się ogromną popularnością na blogu. Nie jest to trudne danie, dodatkowo nie wymaga ciężko dostępnych składników. Nie mogę też nie wspomnieć o tym, że idealnie imituje smak mięsa. Jest to danie z cyklu "zaskocz swoich mięsożernych znajomych" :)

Spaghetti z tofu wędzonym ani trochę mu nie ustępuje, jest równie pyszne, a Paweł mówi, że nawet lepsze.

Jeśli oglądaliście film "You don't mess with the Zohan"(to jedna z moich ulubionych odmóżdżających komedii, polecam ze względu na sceny z hummusem ;) ), wiecie, że jego bohater marzył o tym, by cały świat był "silky smooth" czyli jedwabiście gładki.

Mowa tu oczywiście o włosach. A może by tak przeskoczyć z tym tematem na kulinaria i przygotować jedwabisty tofurnik?
Nie widzę przeciwwskazań :)

Silken tofu kupiłam w Makro, leży na dziale z azjatyckimi produktami, nie na lodówkach. Tak samo w Piotrze i Pawle, znajdziecie je na półce z sosami sojowymi, tamari, papierem ryżowym, mlekiem kokosowym, itp.

Tarta, której trzy czwarte zniknęło w jeden wieczór. Na dwie osoby. Jedna z nich cieszyła się jej smakiem również na śniadanie.
Muszę ze wstydem przyznać, że jedliśmy ją jeszcze w trakcie powstawania tych zdjęć. Kilka fotek i nie ma kawałka tarty, następne zdjęcia i ułamujemy po kolejnym kawałku (tak, nawet przestaliśmy kroić!). Takie z nas łapczywe istoty. Można się usprawiedliwić tym, że jest po prostu bezbłędna i nie można się jej oprzeć, zwłaszcza mocno ciepłej, prosto z piekarnika.

Wakacje, wakacje i po wakacjach...