Kuchnia wegAnki

Proste ciasto drożdżowe z owocami lata.

Czas na wytrawne muffinki! Na blogu nie ma zbyt wielu wypieków na słono, dlatego aby poprawić statystyki, dziś zapraszam Was na pomidorowe muffinki z czarnuszką.
Są mocno pomidorowe z wyczuwalną pikanterią, przyjemnie ziołowe dzięki czarnuszce.

Uwielbiam jej smak! ❤

Jeśli zamiast słodkości wolicie wytrawne dania, polecam również przepis na wytrawny tofurnik oraz muffinki z mozzarellą. 

Należę do osób mocno przywiązanych do czekolady, więc postawiona przez trudnym zadaniem, jakim jest wybór słodkiej czy słonej muffinki, zawsze wybiorę tą słodką. A po słodkiej słoną. I poprawię słodką.

No dobra, koniec tych głupot. Dziś wybieram pomidorowe! ❤

Właśnie mija czas najpyszniejszych pomidorów w roku. Dobrze wykorzystałam ten okres, zajadając się nimi w sałatkach, pomidorowych sosach i na koperkowej tarcie.

Kwaśno słodki smak pomidorków świetnie przełamuje koperkowe tofu i cięższy, lecz dalej kruchy spód na mące pełnoziarnistej.

Teraz czas na złotą jesień i pyszne dyniowe przepisy. Dziś szalałam w kuchni i przygotowałam aż 3!
Obiecuję, że będę je publikować częściej, mam problem ze znalezieniem czasu na regularne blogowanie, ale to się zmieni!

Buźka!

Jako dziecko nie przepadałam za burakami. Byłam w stanie zjeść jedynie obiadową ćwikłę wymieszaną z ziemniakami i barszcz czerwony w święta. Na szczęście te czasy dawno minęły! Uwielbiam buraki pod niemal każdą postacią, burgerów, pieczonych frytek, kremu z buraków, chociaż do soku muszę jeszcze się przekonać.
Właśnie! Przymierzam się do zakupu wyciskarki, pewnie wolnoobrotowej, ale jej mycie mnie dobija (testowałam).
Polecicie jakąś? :)

A co do przepisu. Do masy z tofu świetnie pasują płatki drożdżowe, radzę dorzucić 1-2 łyżki.
Niebo w gębie! :)

Dopiero co cieszyłam się z jesieni i prezentowałam Wam jesienne przepisy, a tu już czas przygotować swoje świąteczne propozycje. Do świąt pozostał miesiąc.

Jednak mam jeszcze kilka jesiennych przepisów w zanadrzu :) Oto jeden z nich. Sypana szarlotka razowa, bez cukru.

Moja mama często przygotowywała takie danie, jednak z użyciem serka mascarpone. Niewegańskim produktom mówimy stanowcze nie, więc postanowiłam je odtworzyć w wersji vegan - ze śmietanką sojową.

Możecie użyć każdej innej roślinnej, zastanawiam się też nad mlekiem kokosowym, ale średnio mi to pasuje do szpinaku. Co do szpinaku, użyłam świeżego, możecie użyć również mrożonego - wtedy sos będzie pięknie zielony, ponieważ składniki lepiej się połączą, niż w przypadku świeżego szpinaku.

Pamiętajcie o płatkach drożdżowych! To najlepsza "przyprawa" zaraz obok wędzonej papryki ;)

Gdy się pieką pachną jak połączenie szarlotki z chlebkiem bananowym. Już od samego zapachu się wariuje! A ich smak, poezja! Wewnątrz miękkie i mokre, z zewnątrz chrupiące. Mocno bananowe z wyczuwalnymi jabłkami i cynamonem, osłodzone daktylami.

Czemu zrobiłam tylko 7 sztuk?

Ostatnio często używam mąki pełnoziarnistej. Bardzo podoba mi się ciasto, jakie z niej wychodzi. Jest miększe od tego z białej pszennej, a zawsze myślałam, że będzie odwrotnie. Jeśli śledzicie bloga, to pewnie widzieliście przepis na pełnoziarnistą szarlotkę bez cukru. Wykorzystałam ten sam sposób na ciasto, tartę wypełniłam wiśniami z przetworów i czekoladą. Smakowała obłędnie.

Muszę porzucić moją blaszkę o średnicy 16 cm, bo ciasta za szybko się kończą...

Dziś jest Dzień Chłopaka i przygotowuję cytrynowe ciasteczka dla mojego weganina, fanatyka wszystkiego co cytrynowe. Przepis znajdziecie tutaj.

No i wszystkiego najlepszego wszystkim chłopakom! :)

Nie sposób nie zacząć jesieni pachnącą cynamonem szarlotką. Dla mnie to pozycja obowiązkowa! Mimo tego, że temperatura znowu ma skoczyć w górę do 27 stopni, ja już celebruję jesień.

Szykujcie się więc na mnóstwo rozgrzewających dyniowo-korzennych przepisów, będzie się działo :)

Niech długa lista składników Was nie zniechęci. Większość to po prostu przyprawy. Najważniejsza w przepisie jest mozzarella lub inny ser, suszone pomidory i jakieś zielsko, szpinak, jarmuż lub rukola.
Zrobiłam 6 dużych muffinek, a mój vegan bf zjadł 4 pod rząd. Są pyszne!

Czy wspominałam już jak bardzo lubię jesień?




Składniki na ciasto

2 szklanki mąki (1 pszenna, 1 pełnoziarnista)
1/2 szklanki cukru pudru
1 szklanka mleka roślinnego
1 płaska łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka octu jabłkowego
3 łyżki oleju
500 g upieczonej dyni bez skóry

Wierzch
1 kg upieczonej dyni bez skóry
2 puszki zimnego mleka kokosowego (400 ml)
2 łyżki cukru pudru
posiekane orzechy włoskie




Przygotowanie

Dynię (500 g) blendujemy na gładką masę. Składniki na ciasto łączymy, dodajemy dynię i umieszczamy w nasmarowanej olejem tortownicy. Pieczemy w piekarniku przez 30 minut w temp. 180 stopni.

Pozostałą dynię również blendujemy na gładką masę. Mleko kokosowe (tylko stałą część) ubijamy w mikserze, aż będzie sztywne. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy do mleka cukier puder i masę z dyni - cały czas miksując (na najmniejszych obrotach).

Upieczony spód można ściąć na płasko, ale nie jest to konieczne, chyba że bardzo dziwnie wyrósł :)
Na ostudzone ciasto przekładamy masę, posypujemy orzechami włoskimi i umieszczamy w lodówce na całą noc.

Czyli jabłka, cynamon i orzechy. Uwielbiam jesień.







Składniki na 12 muffinek

Idealne na pyszne śniadanie w domu i do zabrania do szkoły czy pracy!






Składniki

1 szklanka mąki pełnoziarnistej
1 szklanka płatków owsianych
3/4 szklanki mleka ryżowego
5 suszonych śliwek
1 łyżka ksylitolu
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu