Owsiane ciasteczka z masłem orzechowym

Ogłaszam powrót na bloga! Kilka dni temu blog obchodził 5 urodziny. Nie mogę uwierzyć, że czas tak szybko leci.

Z tej okazji, bo każdy powód do świętowania jest dobry - przygotowałam pyszne ciasteczka w zdrowszej wersji. Uwielbiam używać mąki owsianej do wypieków, jeśli jej nie macie wystarczy zmielić najzwyklejsze płatki owsiane.

Ciasteczka są mega kruche, mało słodkie z wyczuwalną solą i przede wszystkim mocno orzechowe. Polecam oblać lub zanurzyć je w gorzkiej czekoladzie, bo każdy weganin wie, że masło orzechowe i czekolada to najlepsze połączenie ❤

Składniki
na 15-20 sztuk

1 szklanka mąki owsianej
1/2 szklanki mąki kukurydzianej
3-4 łyżki ksylitolu
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
5 łyżek masła orzechowego (najlepiej crunchy)
2 łyżki oleju kokosowego
1/4 szklanki wody
spora szczypta soli
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady (opcjonalnie)

Do dzieła!

Mąki, ksylitol, sól i proszek mieszamy w dużej misce. Dodajemy roztopiony olej kokosowy, masło orzechowe oraz wodę i zagniatamy ręką. Jeśli ciasto jest za suche, dodajemy więcej wody, ciasto powinno być plastyczne i lekko rwące się.

Lepimy małe kulki, które rozpłaszczamy widelcem. Pieczemy 12-15 minut w temperaturze 180 stopni C.

Opcjonalnie, po ostudzeniu zanurzamy w roztopionej gorzkiej czekoladzie.