Wegańskie pączki
Najprostsze wegańskie pączki.
Podczas wyrastania ciasta bądźcie cierpliwi i dajcie czas drożdżom, zarówno po wyrobieniu ciasta, jak i po uformowaniu pączków.
Niech sobie spokojnie wyrastają. Spokój i cierpliwość się opłaci!
Składniki
na 14 pączków o wadze 70 g
500 g mąki pszennej typ 450 lub 500
50 g świeżych drożdży
80 g cukru
250 g mleka sojowego
100 g miękkiego wegańskiego masła
około 1 litr oleju do smażenia
marmolada różana i ulubione dodatki
Do dzieła!
W dużej misce umieszczamy 1 szklankę ciepłego (nie gorącego!) mleka, dodajemy rozkruszone drożdże, 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki, mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15-20 minut.
Dodajemy pozostałe składniki oprócz masła i wyrabiamy ciasto przez 5 minut. Dodajemy pokrojone w kostkę masło i wtłaczamy je w ciasto - wyrabiamy 10 minut. Pozostawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę (przykryte talerzem bądź ściereczką).
Ciasto wyjmujemy, podsypujemy blat mąką, ugniatamy je jeszcze przez chwilę i wałkujemy na grubość ok. 1 - 1,5 cm. Szklanką wykrawamy kółka, które układamy na blacie (również podsypanym mąką). Można również ukulać 70 gramowe pączki.
Pączki przykrywamy ściereczką/ folią spożywczą i czekamy aż dobrze wyrosną, około 30 minut.
Rozgrzewamy porządnie litr oleju. Sprawdzamy czy jest dobrze rozgrzany wrzucając kawałek ciasta, jeśli ciasto się smaży jest dobrze. Olej powinien mieć temperaturę 175 stopni C.
Do garnka wrzucamy po 3 pączki, smażymy z każdej strony przez 2,5 - 3 minuty. Najlepiej jest zacząć smażyć pączki z tej wyrośniętej, górnej strony, wtedy ta dolna ma czas wyrosnąć i robią się okrągłe, a także powstaje obwódka w poprzek pączka.
Pączki odkładamy na ręcznik papierowy, studzimy, nadziewamy marmoladą, posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem.
