Wegański żurek z wędzonym tofu

Wielkanocny przepis na żurek dla tych, którzy mają mało czasu. Nie gotowałam bulionu, żurek przygotowałam na suszonej włoszczyźnie oraz na wywarze z suszonych grzybów.

Możecie użyć sklepowego żurku lub możecie zrobić własny. Pamiętajcie, że zakwas żytni robi się 3-4 dni.






















































Składniki
dla ok. 8 osób

1 litr żytniego zakwasu na żurek (może być mniej)
3 łyżki suszonej włoszczyzny (drobnej)
8 ziemniaków
1 cebula
10 lub więcej suszonych grzybów
1 kostka wędzonego tofu (180- 200 g)
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki majeranku
2 łyżeczki lubczyku
6 zieli angielskich
4 liście laurowe
sól, czarny pieprz
opcjonalnie mleko sojowe bez cukru
i 1 łyżka mąki ziemniaczanej



Przygotowanie

Grzyby gotujemy w litrze wody przez 30 minut, można je wcześniej namoczyć przez noc. W dużym garnku gotujemy wodę (ok. 2-3 litry) wraz z włoszczyzną, liśćmi laurowymi, zielem i cebulą przekrojoną na pół. Zawartość garnka gotujemy 15 minut, po tym czasie wyławiamy cebulę i większe kawałki włoszczyzny.

Następnie dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę oraz grzyby pokrojone na mniejsze części (wraz z wywarem). Do garnka wyciskamy również 3 ząbki czosnku. Gotujemy do miękkości ziemniaków, czyli jakieś 15 minut.

Żurek doprawiamy majerankiem, lubczykiem, solą i pieprzem oraz wlewamy zakwas, gotujemy przez 2 minuty. Na sam koniec dodajemy tofu pokrojone w drobną kostkę.

Żurek można zabielić mlekiem sojowym bez cukru. Można również dodać mąki ziemniaczanej dla gęstości. W 1/2 szklance zimnego mleka rozpuszczamy 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej. Wlewamy do gorącego żurku, mieszamy i gotujemy przez chwilkę.




Komentarze

  1. przepraszam za głupie pytanie... co to jest suszona włoszczyzna?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Suszone warzywa w paczce,będą w byle spożywce/warzywniaku.

      Usuń
  2. Witam,
    a gdzie moge kupic wedzone tofu? I czy nadaje sie takie zwykle nie wedzone?

    Dziekuje

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W Tesco, Auchan, wszędzie tam, gdzie naturalne. Nie polecam używać zwykłego, nie ma wędzonego smaku. Jeśli jednak się na nie zdecydujesz, należy je dobrze przyprawić i wcześniej podsmażyć (samo w sobie nie ma smaku). Z przypraw polecam wędzoną paprykę, curry, sos sojowy.

      Usuń
  3. Ja kupiłam w Intermarche. Zwykłe tofu nie nadaje się, bo wędzone daje charakterystyczny smak wędzonki.

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

Moje zdjęcie
Ania
Rzeszów, Poland

Obserwatorzy

Prawa autorskie

Zdjęcia publikowane na blogu weganka.com są moją własnością intelektualną i zabraniam ich rozpowszechniania oraz modyfikowania bez mojej wiedzy i zgody.
Copyright © Kuchnia wegAnki