Zupa krem z pieczonej dyni i papryki

Gdy byłam dzieckiem papryka była moim ulubionym warzywem. Potrafiłam chrupać ją solo, bez żadnych dodatków. Teraz znam i lubię zbyt wiele warzyw, żeby mieć jedno ulubione (choć wiadomo, że ziemniaczki byłyby wysoko w rankingu).
Niemniej jednak czuję, że miłość do papryki nigdy mi nie przejdzie.

Zupa jest rozgrzewająca, kremowa, mocno paprykowa, dodatkowo podkręcona smakiem wędzonej papryki. Nie ma tu zbyt wielu przypraw, bo samo połączenie pieczonej dyni i papryki plus odrobiny soli już jest przepyszne.
To ważne, żeby upiec warzywa. Po pierwsze skórka z papryki i dyni łatwo odejdzie, po drugie, to kompletnie inny smak niż gotowanych warzyw.

Krem idealny na jesień i zimę ❤







Składniki

1 mała dynia (ok. 1 kg)
3 czerwone papryki
2 ziemniaki
2-3 ząbki czosnku
2 łyżeczki wędzonej papryki (może być mniej)
sól, pieprz
woda
opcjonalnie odrobina mleka kokosowego lub innego roślinnego bez cukru



Do dzieła!

Paprykę myjemy, kroimy na pół i pozbywamy się nasion. Dynię kroimy na ćwiartki i również pozbywamy się pestek.

Warzywa przekładamy na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia (skórką do dołu) i pieczemy razem, lecz: paprykę przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni C, dynię przez 40-45 minut w temperaturze 180 stopni C - po wyjęciu papryki można zejść do 160 stopni C.

Paprykę obieramy ze skórki, to samo robimy z dynią. W garnku podsmażamy lub podgotowujemy (na wodzie) czosnek, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki (można je również upiec, lecz powinny być pokrojone na małe kawałki, żeby szybciej się upiekły), dolewamy wody do poziomu ziemniaków i gotujemy przez 15-20 minut. Dodajemy paprykę, dynię, przyprawy i gotujemy 5 minut, a następnie blendujemy na gładki krem, w razie potrzeby dolewając wody lub napoju roślinnego.




Komentarze