Muffinki pomarańczowe z makiem

Jeśli potrzebujecie szybkiego i łatwego przepisu na coś słodkiego na święta - to te muffiny to strzał w dziesiątkę. Wykonane są ze składników, które zazwyczaj mamy w domu. Nie wiem jak u Was, ale u mnie leżakuje tona maku, która zostaje po każdych świętach i średnio mi idzie pozbywanie się go w przeciągu roku. Dlatego dziś rano upiekłam muffinki z makiem, zawsze to dwie łyżki mniej.

Przygotowanie trwa może 5 minut, pieczenie około 35, a jedzenie... no cóż, szybko poszło!

Muffinki są słodkie i wilgotne, ze chrupiącą skórką, mak przyjemnie chrupie, a całości dopełnia pyszna pomarańcza. Polecam na co dzień jak i na Wielkanoc!

Składniki 
na 12 sztuk

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 lub 3/4 szklanki cukru (3/4 są mocno słodkie)
2 soczyste pomarańcze
1/2 szklanki wody
1/3 szklanki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 łyżki maku (nie mielonego)

Do dzieła!

Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, mak, proszek do pieczenia i sodę - wymieszaj. Pomarańcze dokładnie wyszoruj lub oblej wrzątkiem. Warto użyć ekologicznych pomarańczy. Z obu pomarańczy zetrzyj skórkę i dodaj do mąki. Pomarańcze przekrój na pół i dokładnie, mocno wyciśnij sok. Ja to zrobiłam na takiej małej, plastikowej wyciskarce.

Do miski dodaj sok, olej i jeśli potrzeba - wodę. Całość wymieszaj i przełóż ciasto do foremek na muffinki do 3/4 wysokości. Piecz przez 30-35 minut w temperaturze 180 stopni C. Ostudź na kratce.