Zupa z botwinki z białą fasolą i koperkiem

Bez zbędnych słów - dziś mam dla Was przepis na pyszną zupę z botwinki z białą fasolą. Namoczyłam i ugotowałam 500 g fasoli i do zupy zużyłam jej połowę. Możecie również użyć fasoli z puszki. Do zupy dodałam pieczonego buraka, dla podkręcenia koloru i smaku.

Zupa jest tak pyszna, że gdy myślę o tym, że starczy jeszcze na kilka dni - uśmiecham się sama do siebie. To się nazywa miłość do jedzenia! ❤

Zupę można zabielić, ja dodałam trochę śmietanki kokosowej.





Składniki
na ok. 5 litrów zupy

2 pęczki botwinki
250 g ugotowanej białej fasoli (u mnie przed moczeniem)
3 marchewki
1/2 selera
5-6 ziemniaków
1 por
4 ząbki czosnku
1 upieczony lub surowy burak (opcjonalnie)
1 pęczek koperku
1 łyżeczka cząbru
1 łyżeczka tymianku
5 listków laurowych
4 owoce jałowca
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz
olej

Do dzieła!

Warzywa obierz, pokrój w kostkę/paski. Na oleju podsmaż posiekanego pora i przeciśnięte ząbki czosnku. Dodaj liście laurowe i owoce jałowca.

Z botwinki usuń brzydkie liście (jeśli są), dokładnie ją umyj, buraczki obierz i pokrój w kostkę. Łodygi drobniej posiekaj, liście również. Ja do zupy dodaję liście - nie wszystkie, ale jest sporo zielska. Do podsmażonego pora dodaj wszystkie twarde warzywa (razem z burakami z botwinki), zalej sporą ilością wody i gotuj 15 minut.

Po tym czasie dodaj łodygi i liście botwinki, pokrojonego, upieczonego buraka (jeśli jest surowy - zetrzyj go na tarce), dodaj przyprawy, fasolę  i gotuj 10 minut. Sprawdź czy warzywa są miękkie - jeśli tak, dodaj sok z cytryny oraz posiekany koperek. 

Jeśli masz ochotę, do zupy dodaj 3-4 łyżki mleka kokosowego lub osobno do każdej porcji.



Komentarze

  1. Zrobiłam tę zupkę pierwszego dnia była pyszna, na drugi dzień nie wiem czy się nie zepsuła powstała na niej piana w lodówce, czy to normalne wydaje mi się że wcześniej miała inny zapach :( zastanawiam się co poszło nie tak szkoda całego gara zupy

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz