Curry z jackfruita (chlebowca)

Oglądając programy kulinarne na Netfliksie natrafiłam na program Nadiy Hussain  "W kuchni z Nadiyą".

W jednym z odcinków (dokładnie w 4-tym) Nadiya przygotowała wegańskie curry z jackfruita dla wegetariańskiej rodziny. Od razu zamówiłam kilka puszek chlebowca na Urban Vegan. 

Przepis wykonałam z kilkoma modyfikacjami, chciałam żeby danie było bardziej pomidorowe i użyłam całego słoika pasaty, podczas gdy autorka używa dużej łyżki koncentratu. Tak samo z pastą chili - podmieniłam na żółtą curry, ponieważ chili nie miałam. Myślę, że można również pominąć ten krok, w daniu i tak jest masa przypraw.

Zobacz też przepis na bataty faszerowane jackfruitem - tutaj :)

Składniki
na dużą patelnię

5 cm kawałek imbiru
5-10 ząbków czosnku (w oryginale 10)
2 białe cebule
2 puszki jackfruita (owocu chlebowca)
750 ml passaty pomidorowej (może być mniej lub można zastąpić koncentratem)

przyprawy

1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka curry w proszku
1 płaska łyżka pasty curry lub pasty chili
sól i olej do smażenia

Do dzieła!

Imbir myjemy, obieramy lub nie (ja często zostawiam w skórce, jeśli jest ładny) i drobno siekamy razem z czosnkiem. Cebulę również drobno siekamy. Można wszystko krótko zmiksować w blenderze, ale uwaga, cebula może zrobić się gorzka.

Na patelni rozgrzewamy ok. 4 łyżki oleju, dodajemy cynamon i chwilkę go podsmażamy, mieszamy, żeby nie spalić. 

Dodajemy posiekany imbir, czosnek i cebulę, lekko solimy i dodajemy pastę chili/curry, przecier pomidorowy lub koncentrat. Dodajemy curry i kurkumę, i następnie podsmażamy 5 minut.

Po tym czasie dodajemy odcedzonego i drobniej pokrojonego dżakfruta. Można go również "rozdziabać" widelcem. Dokładnie mieszamy, przykrywamy, zmniejszamy ognień i dusimy 20-30 minut od czasu do czasu mieszając. Można dosolić i posypać ulubionym zielskiem.

Jemy z ryżem, na kanapce lub chlebkami naan, na który podany jest przepis w odcinku.