Buraczany sojonez

Idealny do świątecznych sałatek, do smarowania chlebka, pasztetu i czego dusza zapragnie! 

Składniki
na jakieś 600-700 ml majonezu

150 ml mleka sojowego bez cukru
1 mały upieczony burak
1-2 łyżeczki musztardy francuskiej lub zwykłej
sok z 1/2 małej cytryny
ok. 200-300 ml oleju
sól, czarny pieprz

Do dzieła!

W kielichu blendera lub w wysokim i wąskim naczyniu umieszczamy mleko, sok z cytryny i obranego ze skórki, pokrojonego buraka. Miksujemy do momentu, gdy nie będzie widać "cząstek" buraka.

Dodajemy musztardę, sól, pieprz, miksujemy i następnie bardzo cienkim strumieniem powoli wlewamy olej - cały czas miksując.

Przestajemy gdy majonez nabierze gęstości. Z ilością oleju też nie ma co przesadzać, bo majonez stężeje w lodówce. W razie potrzeby dodajemy więcej soli, pieprzu, można też dodać sól "jajeczną" kala namak, ale w tym przepisie chodzi o buraka :)

Majonez przekładamy do słoika/pojemnika i przechowujemy w lodówce do 2-3 dni.