Ciasto piernikowe z żurawiną i melasą karobową

Uwielbiam robić ciasta, przy których wybrudzę jedną miskę i szklankę. Przepisy z cyklu "wymieszać suche z mokrymi i piec" to moi faworyci, zwłaszcza gdy kuchenka jest zajęta przez garnki i patelnie, nad którymi trzeba się skupić.
To ciasto idealne na święta i inne okazje, które robi się samo. Ciacho jest mocno korzenne, przełamane kwaśną żurawiną i dosłodzone karmelową melasą.

Jednym z moich ulubionych słodzideł jest właśnie melasa karobowa. Użyłam jej do polania ciasta, a także dodałam odrobinę do środka. Oczywiście możecie pominąć ten krok i zostawić ciasto bez polewy lub polać roztopioną gorzką czekoladą.





Składniki
na formę 26 cm x 12 cm

2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej lub orkiszowej jasnej (lub zwykłej)
1/2 szklanki ksylitolu (lub więcej, jeśli chcecie słodsze)
2 łyżki oleju kokosowego
1 i 1/2 szklanki mleka roślinnego
1/2 szklanki świeżej żurawiny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 płaskie łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
1/2 łyżeczki mielonych goździków
1 łyżka melasy karobowej + 1-2 łyżki do polania
1 łyżka octu jabłkowego
opcjonalnie odrobina skórki z pomarańczy lub kilka kropel olejku pomarańczowego



Do dzieła!

W dużej misce mieszamy wszystkie sypkie składniki wraz z przyprawami. Dodajemy mokre oraz żurawinę i skórką pomarańczową, a następnie dokładnie mieszamy.

Ciasto przelewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez 35-45 minut w temperaturze 180 stopni C. Sprawdzamy wykałaczką czy się upiekło.

Ostudzone ciasto polewamy melasą karobową.




Komentarze

  1. Ciasto wygląda obłędnie! I pewnie smakuje równie dobrze ;-) Zaintrygowała mnie ta melisa karobowa... bo to chyba nie to samo co proszek... czy faktycznie można tym zastąpić kakao?

    OdpowiedzUsuń
  2. Super , jak dostane gdzieś żurawinę to upiekę , pewnie przed świętami , bo na świętami już dwa pierniki zaplanowane co już się robią(dojrzewające -jeden przed , drugi po pieczeniu)
    Jak mogę się wtrącić(używam prawie 30 lat) to dla mnie karob jest zupełnie inny niż kakao , dużo smaczniejszy dla mnie , on nie zastąpi kakao , czekolady , inny smak ale równie pyszny ,a melasa jest boska

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję, że się Pani "wtrąciła"! :-) Na kakao mam alergię, a niektóre słodkości wygladają dobrze tylko w wersji brązowej ;-) W jednym ze sklepów online było tyle rodzajów karobu, że nie kupiłam żadnego... Może Pani polecić jakiś konkretny? Żeby był dobry np. do zabarwienbia ciasta na brązowo :-)

      Usuń
    2. Kasiu melasa to nie to samo co karob w proszku, jednak jest robiona z tego samego składnika. Karob smakuje inaczej niż kakao, moim zdaniem jest lekko karmelowy. Jakie rodzaje karobu widziałaś? :) Spróbuj na początek najzwyklejszego w proszku, który nie zabija ceną :) Każdy karob zabarwi ciasto :)

      Usuń

Prześlij komentarz