piątek, 20 maja 2016

Bakłażan faszerowany komosą ryżową z sosem czosnkowym ze słonecznika

Zdrowo i konkretnie, czyli odżywcza quinoa z pysznymi bakłażanami, polanymi sosem czosnkowym ze słonecznika.

Sam farsz jest tak pyszny, że będziecie musieli się powstrzymywać przed podjadaniem. Ostatnio próbuję przekonać Pawła do bakłażanów, których nie lubi. Udało się i w tej wersji bardzo mu posmakowały.

Dziesięć punktów dla mnie!






















































Składniki
dla 2 osób

1 duży bakłażan (lub 2 małe)
1 czerwona papryka
1 cebula
1 pęczek natki pietruszki
1/2 szklanki komosy ryżowej (quinoa)
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki słodkiej papryki
oliwa
sól, pieprz

sos
1/2 szklanki słonecznika
2 ząbki czosnku
sól, pieprz


Do dzieła!

Kaszę ugotuj w osolonej wodzie z odrobiną oleju kokosowego. Bakłażany przekrój wzdłuż, łyżką wyrąż środek i obficie je posól - zarówno te wydrążone jak i miąższ. Po 10 minutach miąższ odciśnij z wody i wypłucz pod bieżącą wodą, a następnie drobno pokrój.

Na patelni podsmaż cebulę, dodaj drobno pokrojoną paprykę i wcześniej pokrojonego bakłażana. Duś razem przez 10-15 minut. Po tym czasie dodaj ugotowaną kaszę, dopraw słodką papryką i sosem sojowym, solą i pieprzem. Dodaj posiekaną natkę pietruszki.

Wydrążone bakłażany wypłucz pod wodą i wytrzyj ręcznikiem papierowym. Posmaruj środek oliwą i nałóż farsz. Dużo farszu!

Piecz przez 25-30 minut w temperaturze 180 stopni C. W międzyczasie przygotuj sos. Słonecznik zalej gorącą wodą i odstaw na 10 minut. Dodaj czosnek, sól i pieprz i zmiksuj na gładki, lejący się sos. Polej nim upieczone bakłażany.



2 komentarze:

  1. slicznie wyglądają :D uwielbiam quinoa ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. mam całą jeszcze nie ruszaną paczkę komosy i tak zwlekałam bo nie miałam pomysłu na nią:) Ale już mam:) zdjęcie zrobione a jutro lecę na targ po bakłażany:)

    OdpowiedzUsuń

Wybaczcie za weryfikację obrazkową, ale dostaję niezliczoną liczbę spamu.