Tarta falafel z hummusem i bakłażanem

A gdyby tak połączyć ze sobą dwie najpyszniejsze potrawy pod wegańskim słońcem, czyli hummus z falafelem? Ale tak nie do końca klasycznie. W tym przepisie pieczemy falafela w formie tarty i smarujemy kremowym hummusem, posypujemy pestkami granatu i podsmażonym bakłażanem. Brzmi dobrze?

Do tarty przygotowałam spód, ale myślę, że jest on całkowicie zbędny - taka samokrytyka z mojej strony. Spód jest bardzo sycący i po jednym kawałku tarty z masami z ciecierzycy, niekoniecznie ma się ochotę ruszać. Także całkowicie szczerze, spód możecie pominąć lub zrobić swój własny, lżejszy (mój owsiany mocno sycił) lub nawet ułożyć na spodzie ciasto francuskie.

To co, pieczemy?





Składniki
na formę 20 cm x 28 cm

masa falafel
400 g namoczonej ciecierzycy (200 g suchej)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki wody lub więcej
1/3 szklanki oliwy
2 łyżki mąki z ciecierzycy
2 łyżki garam masala
2 łyżeczki kuminu 
1 pęczek natki pietruszki
sól

hummus

400 g namoczonej i ugotowanej ciecierzycy (200 g suchej)
2 ząbki czosnku
2 łyżki tahini
sok z 1/2 cytryny
3 łyżki oliwy
sól
zimna woda 

dodatki
1 mały, dojrzały granat
1 mały bakłażan
natka pietruszki



Do dzieła!

400 g ciecierzycy zalej zimną wodą i namocz przez noc. Rano podziel na pół i 200 g ugotuj do miękkości na hummus, drugie pół (nie gotuj!) przełóż do miski.

Falafel: do naczynia blendera wrzuć cebulę oraz czosnek, zmiksuj pulsacyjnie, nie za drobno. Stopniowo dodawaj ciecierzycę, takiej ilości możesz nie przemielić na raz, więc najlepiej robić to partiami. Dodaj natkę pietruszki, przyprawy, oliwę, wodę i zblenduj. Dodaj mąkę z ciecierzycy i wymieszaj.

Masa nie powinna być za sucha, woda wyparuje z falafela, więc nie bój się jej dodać. Powstałą masę przełóż do naczynia żaroodpornego (natłuszczonego) lub formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 45 minut - 1 godzinę w 180 stopniach C.

Hummus: ugotowaną ciecierzycę odcedź, dodaj czosnek, tahinę, sok z cytryny, oliwę, sól i bardzo zimną wodę. Zblenduj na gładką pastę. Jeśli wyczuwasz grudki, dodaj więcej wody i miksuj do oporu.

Bakłażana pokrój, posól i odstaw na 15 minut. Po tym czasie opłucz pod wodą. Usmaż na patelni z dodatkiem ulubionych przypraw i czosnku.

Upieczoną tartę posmaruj grubo hummusem, posyp pestkami granatu, natką pietruszki oraz nałóż bakłażana. Smacznej ciecierzycowej uczty!




Komentarze

Prześlij komentarz