Drożdżowe paszteciki z zieloną soczewicą i czarnuszką
W sam raz do świątecznego barszczu.
Wiem, że prawdopodobnie 90% osób w święta woli uszka (ja też!), ale będą idealne na kolejne, świąteczne dni z dojadaniem barszczu ;)
Składniki
na ok. 60 małych sztuk
ciasto
500 g mąki pszennej
50 g świeżych drożdży
1/2 szklanki ciepłej wody (lub ciut więcej)
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju
nadzienie
250 g zielonej soczewicy
3 liście laurowe
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
kilka suszonych grzybów lub pasta grzybowa - u mnie 2 łyżeczki koncentratu grzybowego
1 łyżeczka czarnuszki + do posypania
2 łyżeczki cząbru
4 łyżki sosu sojowego
sól, pieprz
odrobina mleka roślinnego do posmarowania ciasta
olej do smażenia
Do dzieła!
W dużej misce umieszczamy drożdże, 1 łyżeczkę cukru, 2 łyżki mąki i ciepłą wodę. Zaczyn mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia. Moje ciasto robiłam w robocie kuchennym, więc po prostu go zamknęłam.
Po tym czasie dodajemy pozostałą mąkę i olej, mieszamy. Jeśli jest za suche dodajemy więcej wody. Wyrabiamy ciasto przez kilka minut, robotem lub ręcznie. Ciasto ma być miękkie i plastyczne oraz nie przyklejać się do dłoni.
Ciasto wkładamy z powrotem do miski obsypanej mąką, przykrywamy ściereczką/zamykamy klapę robota i zostawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Soczewicę opłukujemy i gotujemy przez około 30 minut. Na patelni podsmażamy drobno posiekaną cebulę z liśćmi laurowymi oraz czosnkiem. Wyciągamy liście, dodajemy ugotowaną, odcedzoną soczewicę, doprawiamy sosem sojowym, pastą grzybową, cząbrem, solą i pieprzem. Jeśli używamy grzybów, należy je uprzednio namoczyć przez noc i smażyć z cebulą lub podgotować. Całość razem mieszamy, a następnie delikatnie blednujemy - tylko trochę. Dodajemy czarnuszkę i ponownie mieszamy. Można również dodać posiekaną natkę pietruszki.
Ciasto wałkujemy w kształt prostokąta. Tniemy poziome pasy o szerokości ok. 10 cm. Na każdy pasek nakładamy farsz na środku. Zalepiamy jednym bokiem i przekładamy ciasto łączeniami w dół.
Następnie z rulonu ciasta kroimy ok. 5 cm paszteciki.
Przekładamy na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Smarujemy mlekiem roślinnym i posypujemy czarnuszką. Odstawiamy jeszcze na 20 minut, po czym pieczemy około 25 minut w 185 stopniach C.
Cześć 250 gram suchej,czy ugotowanej soczewicy?
OdpowiedzUsuńSuchej, zawsze podaję "suche" składniki :)
Usuń