Kuchnia wegAnki

Przepis dawno temu umieściłam na puszce, a teraz wrzucam na bloga, ponieważ zrobiłam nowe zdjęcia :)


Składniki

3 marchewki
1 duże jabłko
1 garść suszonej żurawiny
1 garść płatków migdałów lub w słupkach
szczypta cynamonu
łyżeczka syropu z agawy (opcjonalnie)






Przygotowanie

Jabłko i marchewki myjemy i obieramy ze skórki, następnie trzemy na tarce. Marchewki na małych oczkach, jabłko na dużych. Mieszamy, dodajemy żurawinę, migdały i cynamon.

Składniki na 2 kawy

2 szklanki kostek lodu
1 szklanka zimnego mleka sojowego
1 szklanka ostudzonej kawy
2 łyżki syropu miętowego


Przygotowanie

Na spód szklanki wlewamy po łyżce syropu. W blenderze miksujemy kostki lodu z mlekiem. Zmiksowane mleko wlewamy do połowy szklanki, następnie uzupełniamy ostudzoną kawą.

Dziś świętuję! Osoby, które śledzą mój profil na facebooku mogły dziś przeczytać, że zostałam przyjęta do programu Stowarzyszenia Empatia "Weganizm. Spróbujesz?".
Cieszę się niezmiernie, bo starałam się o to od dłuższego czasu :) Więc celebruję to radosne wydarzenie szybkimi i prostymi lodami z dwóch składników. Smakują zupełnie jak niewegańskie, a są o niebo lepsze, bo bez dodatku cukru.




Składniki

1 puszka mleka kokosowego 400 ml
1 i 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady


Przygotowanie

1/2 tabliczki czekolady drobno siekamy. Pozostałą czekoladę roztapiamy w garnku. Ubijamy mleko kokosowe, dolewamy ciepłą (nie gorącą) czekoladę, czekamy aż oba składniki dokładnie się zmieszają i na sam koniec dodajemy pokrojoną czekoladę.

Wkładamy do zamrażalnika na 3-4 godziny. Najlepiej jest je całe zjeść po tym czasie, bo po dłuższym zamarzają na kamień :)

Składniki 

1 puszka mleka kokosowego 400 ml - super schłodzonego

2 szklanki borówek

2 łyżki cukru pudru









Przygotowanie

Borówki myjemy i blendujemy z 1 łyżką cukru pudru. Na spód szklanek lub pucharków nakładamy po 5 łyżek masy, tak mniej więcej do połowy wysokości (zależy od wielkości szklanek).

Ubijamy mleko kokosowe (stałą część), dodajemy 1 łyżkę cukru i do pozostałej masy z borówek dodajemy 3-4 łyżki ubitego mleka kokosowego, tak aby kolor był jaśniejszy. Ja dodałam za mało, bo bałam się, że nie starczy mi ubitego mleka na wierzch i jak widać na zdjęciach, kolor za bardzo się nie wyróżnia :)

Umieszczamy powstałą jaśniejszą masę w pucharkach, zostawiając miejsce na wierzch.

Na sam wierzch nakładamy bitą śmietanę, dekorujemy borówkami i wkładamy do lodówki na godzinę lub od razu zjadamy :)

Z tych proporcji wychodzą 4 małe szklanki po ok. 200 ml.

Zdrowa i sycąca sałatka z pieczonych warzyw idealna jako samodzielne danie lub dodatek do obiadu. Można do niej przygotować dowolny sos, pomidorowy lub czosnkowy z tofu. Ja zjadłam samą, posypaną szczypiorkiem. Z podanych składników wychodzą dwie duże porcje.

Śliczne, różowawe muffinki i dla chłopca, i dla dziewczynki :) Wybaczcie za te rymy, ale od samego patrzenia jest mi wesoło.







Składniki

2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru pudru
1 szklanka mleka roślinnego
4 duże łyżki dżemu truskawkowego (najlepiej domowego)
4 łyżki oleju
1 łyżka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka sody lub
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
10-12 truskawek







Przygotowanie

Suche składniki łączymy z mokrymi. Do foremek nakładamy po 2 łyżki ciasta, wkładamy po jednej truskawce i uzupełniamy ciasto do 3/4 wysokości foremki. Powinno wyjść 10-12 sztuk, to zależy od wielkości foremek.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30-35 minut.

P.s. Nie wyszedł mi lukier, ale ciiiiii ;)

Mięta w moim ogródku rozprzestrzeniła się jak chwasty i teraz muszę kombinować, co z niej zrobić. Po przepisie na syrop, czas na ekstrakt z mięty.

Składniki

kilkanaście listków/gałązek mięty
wódka lub spirytus

Przygotowanie

Mięte dokładnie myjemy i umieszczamy w szklanej buteleczce lub słoiku. Zalewamy taką ilością alkoholu, żeby zakryło wszystkie listki. Użyłam resztek różnych wódek i trafiła mi się nawet gruszkowa, ciekawa jestem czy będzie czuć.

Butelkę z ekstraktem odstawiamy w chłodne i ciemne miejsce na ok. 3-4 tygodnie.

Czyli deser, który mi nie wyszedł. Wszystko byłoby piękne, gdyby lepiej się zastygł, po nocy w lodówce jedynym sposobem, którym można go jeść to jedzenie łyżeczką prosto z formy. Mimo wszystko postanowiłam wrzucić ten przepis. Po lewej stronie umieszczam proporcje z których robiłam, po prawej w nawiasach są proporcje, z których sernik powinien wyjść.
Drugie zdjęcie przedstawia masę, która nie zmieściła się do formy. Skubana, lepiej stężała, tylko na zdjęciu już troszkę się rozlatuje, bo za długo trzymałam miseczkę w ciepłej wodzie.

Jeżeli macie doświadczenia z wege sernikami/ptasim mleczkiem na zimno, to piszcie w komentarzach, bo jak widać ja nie mam :)





Składniki na formę o średnicy ok. 28 cm

kilkanaście wegańskich ciastek do przykrycia spodu - (tak samo, zależy od wielkości formy)
2 puszki mleka kokosowego po 400 ml - (1 puszka   w zupełności wystarczy)
2 łyżeczki agaru - (tak samo)
1/2 szklanki cukru pudru - (tak samo)
2 galaretki truskawkowe - (3 galaretki)
2 szklanki truskawek + kilkanaście sztuk do dekoracji - (tak samo)



Przygotowanie

W niedużej blaszce lub formie żaroodpornej wykładamy spód ciastkami. Galaretkę (dwie) przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, (proponuję tylko dać mniej wody) i odstawiamy do przestudzenia.

Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i kroimy w kosteczkę. Część truskawek kroimy w plasterki - będą na wierzchu ciasta. Można także użyć małych truskawek i ułożyć je na serniku.

Mleka kokosowe (jedno, tylko stałą część) wlewamy do garnka i podgrzewamy, dodajemy agar, mieszamy trzepaczką aż się rozpuści, następnie dodajemy cukier puder, pokrojone w kostkę truskawki i przygotowaną wcześniej galaretkę. Dokładnie mieszamy i przelewamy masę do formy z ciastkami.

Gdy masa ostygnie, wkładamy nasz sernik do lodówki na 1-2 godziny. Po tym czasie przygotowujemy drugą galaretkę. Pozostałe truskawki układamy na wierzchu i zalewamy galaretką. Powtarzamy czynność sprzed 2 godzin, czyli po wystygnięciu galaretki wkładamy sernik do lodówki na całą noc.

Gdy jeszcze nie byłam weganką często jadłam gotowe ryżowe puddingi. Smakowały mi, ale teraz wolę nie wiedzieć co miały w składzie. Najlepiej i najsmaczniej jest zrobić pudding samemu :)






Składniki

100 g białego ryżu
2 szklanki mleka ryżowego
2 łyżki syropu z agawy
ziarenka z laski wanilii
10 świeżych truskawek







Przygotowanie

Do garnka wlewamy mleko, wsypujemy ryż i gotujemy przez 15-20 min, aż będzie bardzo gęsty. Podczas gotowania dodajemy syrop z agawy i ziarenka z laski wanilii.

W międzyczasie miksujemy w blenderze truskawki, można dodać łyżeczkę syropu z agawy. Mus truskawkowy przelewamy do osobnego naczynia, ponieważ będziemy używać blendera jeszcze raz.

Miksujemy połowę lub całość ryżu na gładką masę (ja zmiksowałam cały). Obie części mieszamy razem, przekładamy do miseczki i polewamy musem truskawkowym.

Siemię lniane jak wszyscy wiedzą, jest bardzo zdrowe i ma wiele wspaniałych właściwości. Jednak nie mogę sobie wyobrazić zajadania się tak zwanym "glutkiem", dlatego jedynym wyjściem jest siemię zmielone. Koktajl to chyba jedyny sposób na to, żebym zjadła/wypiła to cudo, a uwierzcie, chciałabym codziennie :)










Składniki

2 łyżki siemienia lnianego
2 banany
10 truskawek
1 szklanka soku pomarańczowego z miąższem




Przygotowanie

Siemię lniane mielimy w młynku lub rozdrabniamy moździerzem.
W blenderze miksujemy owoce, sok wraz z siemieniem i pijemy ciesząc się, że wcale go nie czuć :)

Moja mama ostatnio zrobiła takie pesto na obiad. Pyszności!





Składniki na 5 porcji

duuuużo liści bazylii, tyle aby zakryły cały blender
100 g migdałów
3-4 ząbki czosnku
1/4 szklanki oliwy z oliwek
sól, pieprz
500 g makaronu spaghetti





Przygotowanie

Migdały moczymy w letniej wodzie i obieramy ze skórki. Możemy też użyć już obranych. Miksujemy je w blenderze razem z oliwą i ząbkami czosnku, do tej mieszanki dodajemy liście bazylii i znowu miksujemy. Doprawiamy solą i sporą ilością pieprzu.

Pesto łączymy z ugotowanym makaronem i zajadamy :)