Kuchnia wegAnki

To danie urwało mi cztery litery. Nie spodziewałam się, że będzie aż tak dobre. Nawet nie wiem do końca jak je nazwać. Gulasz? Jednogarnkowiec? Potrawka z dyni? Gdzie wcisnąć curry?

Więc mój gulasz/potrawka/jednogarnkowiec (niewłaściwe skreślić) jest obłędny. Kremowy sos dyniowy z dodatkiem curry świetnie komponuje się z ciecierzycą i ziemniakami. Danie jest bardzo sycące i rozgrzewające. Idealne na jesienne obiadokolacje.

To ja lecę schować to co zostało, żeby nikt mi nie zjadł, a Wy rzućcie okiem na przepis. Ciao!

Zielono i zdrowo!

Jak zareagowaliście na tytuł przepisu? Brzmi dobrze czy fuuuuj? :)
Gdy ten pomysł wpadł mi do głowy, już wtedy wiedziałam, że będzie to świetne połączenie. I nie myliłam się.

Nie jest tak, że papryka jest bardzo wyczuwalna w smaku. To raczej delikatny aromat dymu wędzarniczego i czerwonej papryki w mokrym, mocno czekoladowym cieście.

Pasta z ciecierzycy i zielonych oliwek, czyli taki oliwkowy hummus.

Jesień! Jesień! Jesień! Moja ulubiona pora roku. Przez wielu znienawidzona, bo deszcz, zimno, kurtki i szaliki, i w ogóle depresja. Dla mnie najlepsza i najulubieńsza.
Co jemy jesienią? Jabłka, śliwki, gruszki, dynie i dorzucamy cynamon gdzie wlezie. Dziś prezentuję banalną tartę z jabłek i śliwek z ozdobną kratką na wierzchu. Zapraszam!

Czyli dynia na słono i lekko pikantnie. W przepisie podałam jedynie szczyptę ostrej papryki, ale jeśli wolicie dania ostrzejsze, to dodajcie jej więcej. Ja pozostanę przy takiej wersji :)

Do placków idealnie będzie pasował sos pomidorowy (keczup też) lub sos czosnkowy.

Ciasto upiekłam na wegański piknik w ramach Rzeszowskiej Kuchni Społecznej. 
Moim skromnym zdaniem było przepyszne.
Korzystałam z przepisu na puszce, jednak go trochę zmodyfikowałam. Oto on!

Jarmuż w kolejnej odsłonie.
Przepisy ponownie zawitały na bloga. Ostatnio nie miałam zbytnio czasu ani chęci żeby gotować, a mój charakter pracy mi w tym nie pomaga. Piekę wege słodkości przez cały dzień, więc po powrocie do domu omijam kuchnię szerokim łukiem.
Nie mogę doczekać się jesieni z prawdziwego zdarzenia. Uwielbiam tę porę roku.

Już niedługo nowe, jesienne i pyszne przepisy!

Czyli pyszna klasyka w wersji wegańskiej.
Do wykonania lodów będą potrzebne specjalne foremki lub plastikowe kubki i drewniane patyczki. Użyjcie czegokolwiek, byleby się dało zamrozić ;)

"Gdybyś mi nie powiedziała, że to tofu, to myślałabym, że to ryba". Często słyszę takie stwierdzenia, gdy daję znajomym czy rodzinie spróbować tej pasty. Przepis nazwałam tak z tego względu, ponieważ niektórzy weganie poszukują tego smaku. Ja się mogę nim obejść, dla mnie to po prostu pasta z tofu i suszonych pomidorów. Nieziemsko smaczna.

Pamiętacie przepis na lody chałwowe, który niedawno opublikowałam? Smakują świetnie w połączeniu z kawą!

Na śniadanie piję koktajl z jarmużem i owocami, na obiad jem tofucznicę z jarmużem, a kolacja to sałatka z jarmużu z różnymi dodatkami. Jestem jarmużoholiczką!

Tofucznica nadaje się na śniadanie, obiad i kolację.

Nie jestem miłośniczką cytrynowych słodkości, zrobiłam je specjalnie dla mojego weganina, który ubóstwia wszystko co cytrynowe. Teraz i ja przechodzę na cytrynową stronę mocy.
Są boskie!

Moja siostra niedawno obchodziła urodziny. Od kilku lat w lipcu pokonuję trasę Rzeszów-Warszawa, żeby w nich uczestniczyć. Zazwyczaj przygotowywałam sałatki, żeby mieć co jeść, na urodzinowy tort nawet nie patrzyłam. Tym razem Justyna oznajmiła "zrób mi wegański tort" i tak też się stało :)

Sama wybrała przepis, miałam go tylko zweganizować. Podstawowy przepis pochodzi z Moich Wypieków.
A poniżej moja, wegańska wersja :)

Sezon na cukinię trwa! Oto jeden ze sposobów na jej wykorzystanie.

Bardzo prosty przepis z użyciem mąki jaglanej. Leżała u mnie w szafce przez kilka miesięcy, aż stwierdziłam "a zrobię sobie placki!". Przepis jest bezglutenowy.

Zupa pomidorowa w ciekawej odsłonie.

Wszystko co ma związek z sezamem jest boskie! :)

Zdrowsza wersja popularnego włoskiego deseru. Warta wypróbowania :)

Wypasiony tort truskawkowy z kremem kokosowym i czekoladą na przełamanie smaku. Tort przygotowałam na urodziny mojej drugiej, wegańskiej połówki. Nie wspomnę jakich słów używałam dekorując tort z wierzchu i dookoła, ale było warto :)
Wszystkim smakował :)

Nie jest to klasyczny tabouleh, przeprowadziłam na nim małe modyfikacje. Podane proporcje przeznaczone są dla wielu osób. Biorę sałatkę na vegan urodziny :)

Uwielbiam kaszę jaglaną. Można ją jeść na tysiąc sposobów. Jednym z nich jest ciasto z kaszy jaglanej, które nie wymaga pieczenia. Do tego ciasta można zrobić dowolny spód, ja z tego zrezygnowałam, gdyż ciasto ładnie się trzyma i odkleja od formy.

Moje pierwsze kulinarne doświadczenie ze szparagami. Wszystkiego o szparagach, czy to białych czy zielonych dowiecie się na puszce. Tam też dowiedziałam się jak je obrać i przygotować, także polecam lekturę :)

Ciasto kokosowo - bananowe bez cukru, pięknie pachnące, bardzo wilgotne i słodkie od dojrzałych bananów i daktyli.
Składniki w przepisie są podane na bardzo małą tortownicę. Jeżeli chcecie je przygotować w większej, należy przygotować podwójne proporcje składników.

Pierwszy raz w życiu znalazłam i kupiłam jarmuż. Połowę paczki zjadłam z tofucznicą, drugą połowę wykorzystałam na taki oto "gulasz". Dodam, że niedługo będę miała własny jarmuż z ogródka hi hi hi :)

Przepis należący do tych najprostszych. Składniki można modyfikować, przykładowo zastępując cukier i mąkę pszenną.

Proste drożdżowe rogaliki z gorzką czekoladą.

Kto powiedział, że na weganizmie nie można zjeść tradycyjnych, słodkich rurek z kremem? Na pewni nie ja! 😂

Przepis to prawdziwa petarda, rurki smakują genialnie i niczym nie ustępują tym w niewegańskiej wersji. Idealne na imprezowy stół, prezent lub tłusty czwartek!

Do wykonania rurek będą potrzebne specjalnie do tego przeznaczone foremki-rurki. Chyba że macie pomysł na wykorzystanie domowego sprzętu w roli foremek.

Idealny obiad dla osób, które nie mają dziś ochoty na gotowanie. Dla mnie na pewno :)

Bardzo łatwe w przygotowaniu, a potrzebne składniki raczej zawsze mamy w domu.

Przepis na waniliową babkę wielkanocną z wykorzystaniem substytutu jajek. Byłam ciekawa jak to działa i smakuje oraz czy w ogóle warto. Można go pominąć, zwłaszcza że jest ciężko dostępny i w niewesołej cenie. Na opakowaniu w składzie widnieje mieszanka mąk, takich jak ryżowe, kukurydziane i z groszku plus wanilia.
Babka wyszła rewelacyjna!

Jestem fanką tofurników, więc przedstawiam Wam kolejny przepis na ten "niby sernik". Jeśli przygotujecie go na Wielkanoc i nie zdradzicie z czego jest zrobiony, wszyscy będą myśleli, że zajadają się sernikiem.
Ot, taka wege intryga ;)

Szaleństwo bulgurowe trwa :)
Wcześniej zaprezentowałam Wam przepis na kaszę bulgur z czerwonymi warzywami, teraz czas na zielone.

Pralinki wyglądają efektownie, a wymagają naprawdę małego nakładu pracy.

O ile można nazwać to deserem :)
Deser sezamowy to pyszny, gęsty krem z bananów z dodatkiem tahiny, za którą wręcz szaleję i mogę ją jeść łyżkami.

Ciasto proste i szybkie, a cieszy jak co najmniej tort z kremem. Na wstępie zaznaczę, że mąka kokosowa, to po prostu wiórki kokosowe zmielone w młynku.
Ciasto w tej wersji jest mało słodkie, mąka kokosowa troszkę je dosładza, więc jeśli wolicie słodsze ciasta, to zwiększcie ilość cukru, a najlepiej jakiegoś zamiennika, typu syropy, słody lub daktyle.

Tofurnik powstał z okazji rocznicy mojego chłopaka. Rocznicy szczególnej, bo roku na weganizmie.

Dla tych, którzy widzą to słowo pierwszy raz i drapią się po głowie, pytając o co chodzi, tłumaczę że tofurnik to po prostu sernik z tofu. Aby nadać serowy smak tej kosteczce, należy ją obficie skropić sokiem z cytryny.
Mój pierwszy tofurnik obejrzycie tutaj.

Tofurnik jedzony na ciepło jest boski (i nie przesadzam, ani sobie nie słodzę). Orzechowy spód, skórka z pomarańczy, kawałki roztopionej czekolady wypływające z ciasta, ooo mamooo...

Na zimno oczywiście też jest pyszny, lecz polecam jeść go niedługo po upieczeniu, w temperaturze pokojowej. Myślę, że nie będzie po co wstawiać go do lodówki, bo szybko zostanie zjedzony :)

Kiedyś kupiłam gotową masę marcepanową, z której można ulepić fajne dekoracje na ciasto, babeczki i tym podobne. Strasznie mnie to ucieszyło i zaczęłam obmyślać co konkretnie z tym zrobić. Masa wytrzymała kilka dni, po tym czasie zjadłam ją jak batona. To idealnie obrazuje moją miłość do marcepanu.

Jest to przepis barrrdzo ekspresowy.
Marcepan na zdjęciach nie jest w jasnym kolorze, przez to że dodałam syropu daktylowego, który widać na ostatnim zdjęciu.

Kotlety z komosy ryżowej (quinoa) z dodatkiem strączków, takich jak biała fasola i czerwona soczewica. Przyznam się, że pierwszy raz jadłam komosę i gdy spróbowałam jej zaraz po ugotowaniu, pomyślałam sobie, co to za paskudztwo! Na szczęście z minuty na minuty, moje podejście do tej rośliny uległo zmianie.
Bardzo na plus :)

To jedyny produkt, którego mi czasami brakuje na weganizmie, ale tylko wtedy gdy ktoś w pobliżu się nią zajada. Tak wiem, to sam tłuszcz i cukier. Jadłam różne wegańskie białe czekolady, takie jak ryżowe, sojowe, bio, a niemal każda smakowała jak mydło, składy nie powalały, nawet te bio.

Czekolada ma lekko kokosowy smak, przyjemny waniliowy aromat i co najważniejsze, nie jest za słodka. Dużym plusem jest możliwość skomponowania czekolady z własnymi dodatkami, rzadko spotykanymi w gotowych produktach.

Przepis jest na podstawie wcześniejszego wpisu o domowej czekoladzie.

Kolejne po kulkach jaglanych z makiem.

Po urodzionowo walentynkowym obżarstwie, czas na coś pożywnego.
Moja najulubieńsza zupa ogórkowa. Żadna inna jej nie pobije.

Urodzinowy i bezglutenowy!
Postanowiłam uczcić swoje urodziny tym co lubię najbardziej, czyli wielkim kawałkiem tortu z kremem kokosowym. Mija właśnie 3 tydzień, odkąd jestem na diecie bezglutenowej. Czuję się dobrze, nie widzę na razie większych zmian, chyba jest na to za wcześnie. Odstawienie glutenu nie jest trudne, nie mam ochoty na produkty z mąki pszennej i innych z glutenem. Być może po dłuższym czasie taka ochota przyjdzie, ale na razie się trzymam :)

Nie jestem pewna czy użycie tylko mąki ryżowej było dobrym pomysłem. Ma ona specyficzny smak, jest lekko "ziarnista". Myślę, że mąka kokosowa i ryżowa w proporcjach 1:1, to byłoby to! :)

Bezglutenowe muffinki na słono. To mój pierwszy wypiek bez pszenicy.

Odkąd jestem na diecie bezglutenowej, w ogóle nie jem słodyczy. Domowa czekolada powstała właściwie specjalnie dla bloga - nie dla mnie :)
Po pierwsze, raczej nie mam ochoty na gotowe batoniki i czekolady, których wybór jest i tak bardzo ograniczony, a po drugie staram się jeść bardzo zdrowo i robić "słodycze" własnoręcznie. Gdy przychodzi ochota na coś słodkiego, sięgam po daktyle, które wręcz pokochałam. Samo zdrowie!

Zamiast barszczu - zupa buraczkowa. Przepis mojej mamy.

Szybki przepis na domową gorzką czekoladę. Kiedyś robiłam białą czekoladę na maśle kakaowym i była bardzo dobra, jednak dobrej jakości masło dobija mnie swoją ceną.
Ta czekolada zrobiona jest z oleju kokosowego, kakao i paru innych składników. Nie należy do dietetycznych przepisów :)
Przepis jest bezglutenowy, lecz należy uważać na to czy bakalie nie są zanieczyszczone glutenem.

Opakowanie fasoli adzuki stało w szafce kilka miesięcy z zerową liczbą pomysłów na potrawę. Przygotowałam z niej pasztet, który można jeść sam z dodatkiem warzyw, podsmażyć na patelni pokrojony na grube plastry lub rozsmarować na kanapce.