Babka ziemniaczana z kiszoną kapustą

Przepis dodaję przed Wielkanocą, ponieważ to fajny zamiennik pasztetu. Na dodatek to "babka", także wiecie 😉 Nazwa zobowiązuje.

Przygotowanie babki ziemniaczanej to bułka z wegańskim masłem. Wystarczy zetrzeć surowe ziemniaki, połączyć z resztą składników i upiec.

Babka świetnie będzie smakowała podsmażona na małej ilości oleju, z roślinnym majonezem lub chrzanem. Można ją jeść jako "kotleta" w głównym daniu, a także jako dodatek do zupy czy kanapki. 




Składniki
na formę 31 cm x 13 cm

1,5 kg ziemniaków w skórce (po obraniu potrzebujemy ok. 1,2 kg)
400 g kiszonej kapusty (waga po odsądzeniu z soku - wersja kwaśna!*)
2 cebule
2 ząbki czosnku
3 łyżki skrobi ziemniaczanej
2 łyżki bułki tartej
3 liście laurowe
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka majeranku
1 łyżka suszonej natki pietruszki, może być też świeża
1 łyżeczka mielonego kminku lub kuminu
1/2 łyżeczki wędzonej papryki - u mnie ostrej
sól, czarny pieprz
olej

* 400 g kiszonej kapusty jest wersją mocno kwaśną, jeżeli chcesz łagodniejszą babkę, polecam użyć 200 g kiszonej kapusty



Do dzieła!

1 cebulę drobno siekamy i podsmażamy na oleju, wraz z liśćmi laurowymi. Po kilku minutach dodajemy odsączoną na sitku, pokrojoną drobniej kapustę kiszoną i podsmażamy razem około 5 minut.

Ziemniaki obieramy, myjemy i trzemy na tarce o małych oczkach. Trzemy również 1 cebulę i 2 ząbki czosnku. Ziemniaki dokładnie odciskamy z wody. Działamy szybko, żeby ziemniaki nie zrobiły się szare :)

Do miski z ziemniakami dodajemy kapustę (liście laurowe trzeba wyjąć) oraz wszystkie mąki i przyprawy wraz z sosem sojowym. Bardzo dokładnie mieszamy, można ręką :) 

Masę przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej olejem i obsypanej bułką tartą. Pieczemy przez 1 godzinę 30 minut w temperaturze 190 stopni C.

Kroimy gdy kompletnie przestygnie, a najlepiej po nocy w lodówce. Babkę można podsmażyć (polecam!), jeść jako "kotlet", na kanapce lub po prostu solo.




Komentarze

  1. A czym mozna zastapić skrobię ziemniaczaną? Soda? Proszek do pieczenia?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mąką pszenną lub z tapioki. Skrobia "skleja" babkę, soda i pdp nie mają tu zastosowania. Pozdrawiam

      Usuń
  2. Witam, czy można zastąpić czymś innym sos sojowy?
    Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

Moje zdjęcie
Rzeszów, Poland

Obserwatorzy

Prawa autorskie

Zdjęcia publikowane na blogu weganka.com są moją własnością intelektualną i zabraniam ich rozpowszechniania oraz modyfikowania bez mojej wiedzy i zgody.
Copyright © Kuchnia wegAnki