Kuchnia wegAnki

Taką mamy jesień tej wiosny, że aż naszło mnie na jabłkowo-korzenne ciasta.

Serio, w Rzeszowie pogoda jest okropna, aż wszystkiego się odechciewa. Leje, wieje, jest ciemno i ponuro. Początkiem kwietnia schowałam wszystkie grubsze ciuchy, słoneczny weekend dał nadzieję na prawdziwą wiosnę, tymczasem od ponad miesiąca noszenie zimowej czapki na głowie to nie przesada.

Dzięki tej cudnej pogodzie złapało mnie przeziębienie, więc ledwo upiekłam poniższy jagielnik.
Na szczęście choroba nie miała wpływu na jakość ciasta i powiem Wam, że czuję smak mimo bólu gardła 😂 Cynamon rządzi! Ciasto jest pyszne i kojarzy się z szarlotką ❤

Dziś już świeci słońce i mam nadzieję, że tak zostanie.



Składniki
na formę 20 cm

ciasto

3/4 szklanki kaszy jaglanej
5 łyżek ksylitolu lub innego słodzidła
200 ml gęstego mleka kokosowego
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka oleju kokosowego
1 łyżeczka cynamonu
1 starte jabłko na grubych oczkach

wierzch 

3 jabłka
1 łyżeczka agaru
1 łyżeczka cynamonu



Do dzieła!

Kaszę jaglaną opłukujemy na sitku pod gorącą wodą, gotujemy pod przykryciem w 2 szklankach wody przez 20 minut.

Do ugotowanej kaszy dodajemy ksylitol, mleko kokosowe, sok z cytryny i cynamon, a następnie blendujemy na gładką masę. Dodajemy starte jabłko i mieszamy łyżką.

Masę przekładamy do nasmarowanej olejem lub wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy.

Pieczemy przez 45 minut w 180 stopniach C. Po upieczeniu zostawiamy w uchylonym piekarniku. Ciasto będzie się "ruszało" - tak już mają te z kaszy jaglanej (tak samo pasztety), także nie bójcie się, że nie jest upieczone.

Ciasto pozostawiamy do ostudzenia. Obieramy jabłka i kroimy w kostkę, umieszczamy je na patelni i dodajemy 1/2 szklanki wody, gotujemy aż zrobią się miększe, lekko lepkie. Dodajemy cynamon, mieszamy. Do gotujących się jabłek dodajemy 1 łyżeczkę agaru i dokładnie mieszamy ciągle gotując. Jabłka przekładamy na upieczony jagielnik.

Pozostawiamy do ostudzenia, a następnie chłodzimy w lodówce przez 30 min. Jagielnik na pewno świetnie by smakował z lodami lub bitą śmietaną kokosową ❤❤❤

Postawiona teza do poniższego przepisu brzmi: "owoce są świetnym deserem"! Zgadzacie się? Ja tak! W prostocie tkwi siła.

Deser nie zawsze musi być wypasionym ciastem, często najprostsze rozwiązania są najlepsze. Gruszki z poniższymi dodatkami nie zawierają zbyt wielu kalorii (nie patrzmy na syrop klonowy 😂), także nie przyjmuję żadnych wymówek, że się przytyje, itepe, itede!

Do wykonania tego przepisu wystarczą Wam gruszki i wiórki kokosowe, resztę na pewno macie w domu. Użyta w przepisie mąka kokosowa to po prostu zmielone wiórki kokosowe.

Ta tarta to majstersztyk w moim ostatnim pichceniu. Wyszła idealna i do niczego nie mogę się przyczepić. Jest obłędnie kremowa, mocno czekoladowa, mało słodka. Ciężko w to uwierzyć, że otrzymany krem jest całkowicie wegański. Mogłabym zjeść sam, bez żadnych dodatków.

Mimo tego, że krem jest cudnie pyszny (o ile można tak napisać) i posmakuje każdemu miłośnikowi czekolady, to warto na wierzch rzucić coś kwaśnego. Ja użyłam mielonych liofilizowanych truskawek, które pięknie pachną i są kwaskowate. Na pewno świetnie sprawdzą się świeże owoce, na przykład maliny.

Silken tofu znajdziecie w sklepach ze zdrową żywnością, internecie czy na działach z azjatyckimi produktami. I uprzedzając pytania - niestety ze zwykłym tofu nie będzie tego samego efektu.

Od zawsze lubię chałwę, stawiam ją wyżej niż czekoladę, a to już coś znaczy! Dobra chałwa bez zbędnych dodatków trochę kosztuje, jeśli oczywiście nie robimy jej sami.

Tańsze, gotowe batoniki z chałwy niemal zawsze mają w składzie białko jaja lub jajka w proszku, co jest dla mnie absurdem. Nawet nie wiecie ile tracicie na weganach, drodzy producenci! 😈

Pewnego dnia Paweł przywiózł mi z Przemyśla ukraińską chałwę ze słonecznika. Gdy tylko jej spróbowałam, moje chałwowe smaki zmieniły się o 180 stopni! Co to za cudo! ❤
Dwie duże paczki, waniliowa i z rodzynkami poszły w mgnieniu oka. Przy każdej możliwej wizycie w okolicach Przemyśla, buszowałam po sklepach, żeby zrobić zapasy i udało mi się tylko raz.

Wiem, że można kupić ją w internecie, ale szukałam akurat tej samej i nic, nagle znikła.
Zamiast rozpaczać, wyciągnęłam zalegający słonecznik, młynek i bziuuum! Mam chałwę!

Jej kolor nie jest najpiękniejszy, ale zdecydowanie nadrabia smakiem, jest pyszna i żałuję, że zrobiłam z tak małej porcji. Pora przygotować kolejną!

Czas na wytrawne muffinki! Na blogu nie ma zbyt wielu wypieków na słono, dlatego aby poprawić statystyki, dziś zapraszam Was na pomidorowe muffinki z czarnuszką.
Są mocno pomidorowe z wyczuwalną pikanterią, przyjemnie ziołowe dzięki czarnuszce.

Uwielbiam jej smak! ❤

Jeśli zamiast słodkości wolicie wytrawne dania, polecam również przepis na wytrawny tofurnik oraz muffinki z mozzarellą. 

Należę do osób mocno przywiązanych do czekolady, więc postawiona przez trudnym zadaniem, jakim jest wybór słodkiej czy słonej muffinki, zawsze wybiorę tą słodką. A po słodkiej słoną. I poprawię słodką.

No dobra, koniec tych głupot. Dziś wybieram pomidorowe! ❤

Ach, co to był za deser!

Delikatnie słodkie, kokosowe nadzienie przygotowane z najzwyklejszej kaszy jaglanej, do tego kakaowy spód z suszonych śliwek (czy jest coś lepszego od śliwki w czekoladzie?) oraz kwaśne wiśnie ❤ Bajka!

Takie desery właśnie lubię. Oczywiście nie pogardzę rozpustnym czekoladowym tortem, ale po jagielnikach z pewnością nie będę miała wyrzutów sumienia.

Deser nie zawiera cukru oraz prawie nie zawiera glutenu. Wiem, wiem, prawie się nie liczy, zwłaszcza na weganizmie 😁 Użyłam dwóch łyżek otrębów owsianych, żeby zagęścić masę na spód, ale spokojnie możecie dodać więcej orzechów lub na przykład nasion słonecznika.

Jagielniki przygotowane są na zimno, ten przepis nie wymaga odpalania piekarnika. Kasza jaglana genialnie tężeje, miałam wrażenie że aż za bardzo i za szybko, dodatkowo przez wiórki kokosowe masa jest mocno zwarta.
Jeśli chcecie uzyskać miększy krem, to polecam do procesu blendowania ugotowanej kaszy dodać 2-3 łyżki gęstej części mleka kokosowego.

No cóż, to chyba tyle. Teraz zostawiam Was z przepisem ❤

Drożdżówki i ślimaczki kojarzą mi się z dzieciństwem, gdzie wraz z moim rodzeństwem, mamą, babcią, moją ówczesną przyjaciółką i jej babcią chodziłyśmy na rzeszowski, rozpadający się basen. Minęło pewnie z 15 lat, a basen wygląda tak samo.

Babcia mojej przyjaciółki zawsze miała ze sobą drożdżówki. Zawsze. Nie pamiętam czy wymieniała się z moją i piekły na zmianę. Ten fakt może znać tylko moja siostra Justyna, która pamięta wszystko, łącznie z najbardziej kompromitującymi przygodami z dzieciństwa.

W przerwie między szaleństwami w wodzie i na zjeżdżalni obcierającej tyłek, pożerałyśmy drożdżówki, były przepyszne. Oczywiście o szybkim powrocie do basenu nie było mowy, trzeba było odczekać przynajmniej pół godziny, żeby czasami się nie potopić.

Co za radosne wspomnienia! 😂

Ślimaczki są mięciutkie, lekko słodkie z kremowo-chrupiącym karmelem. Po upieczeniu karmel nie ma tak ładnego koloru jak świeży, ale kto by się tym przejmował.

Przepis dla osób, które chcą podbić białko w codziennej diecie. Wiadomo, jedząc strączki, komosę czy tofu i tak sporo go spożywamy. Jednocześnie dodatek gotowego białka to spore ułatwienie przy liczeniu makroskładników.
Obecnie zrzucam wagę, ćwiczę na siłowni i dodaję białko do smoothie lub właśnie śniadaniowych placuszków.

Szczególnie polecam Vegan Blend od My Protein. To mieszanka białka z ryżu, grochu i konopi. Używam naturalnego i spokojnie da się je wypić w koktajlu z bananem czy innymi owocami.

Przepis jest wygodny, nie wymaga brudzenia kuchennego sprzętu, bo wszystko zrobicie w naczyniu blendera 😏

Banalnie prosty przepis dla osób, którzy lubią smak ryby, a z różnych powodów jej nie jedzą. Osobiście nigdy nie przepadałam za rybami, w ogóle za mięsem i produktami odzwierzęcymi, także weganizm to dla mnie idealny styl życia 🍓

Po co przyczyniać się do zabijania zwierząt, skoro można wciągnąć pyszną pastę rybną bez ryby?
Nikt mi nie wmówi, że weganizm jest nudny, to najbardziej kreatywna dieta jaka istnieje 😋

Na blogu już istnieje podobny przepis na pastę, jednak ten jest bardziej zbliżony do smaku ryby ze względu na glony nori. A jeśli chodzi o glony, to suszone kupiłam przez internet. Myślę, że równie dobrze sprawdzą się te zwykłe do sushi, tylko warto je wcześniej namoczyć, żeby dobrze się zmiksowały.

Uwielbiam zapiekane makarony. Kocham wszystkie lasagne, cannelloni i inne zapiekanki. Kojarzą mi się z niedzielą, gdzie spokojnie mogę przygotować obiad, nie spiesząc się z niczym.
Gotując na co dzień nie ma mowy o powolnych ruchach.

Praca w gastronomii to wieczny pośpiech, okupiony pociętymi palcami, upuszczanymi przedmiotami i mniejszymi wypadkami.
Przy tym pysznym obiedzie nie ma mowy o takich urazach.
Gotuję na luzie, powoli...

Do polania cannelloni użyłam domowego przecieru z papryki i pomidorów, który dostałam od mamy. Świetnie również się sprawdzi zwykła passata pomidorowa.

Staram się zawsze mieć mrożony szpinak pod ręką. Gdy nie wiem co ugotować, wrzucam szpinak na patelnię, łączę z innymi składnikami i powstaje pyszne danie.

Tym razem przygotowałam jaglane kotleciki. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, jednak trzeba chwilę poczekać, aby zarówno kasza jak i szpinak przestygły.

W przypadku tego przepisu, kasza jaglana jest doskonałym sklejaczem. Dla pewności dodałam skrobi ziemniaczanej, więc jeśli twierdzisz, że roślinne kotleciki nigdy ci nie wychodzą - teraz nie ma takiej opcji, to musi się udać! 😃

Brownie, które w smaku przypomina nutellę. Wszystko to dzięki orzechom laskowym, kakao i melasie karobowej ❤ Melasę możecie zastąpić dowolnym słodem, jeśli jednak gdzieś Wam mignęła na półce ze zdrową żywnością - koniecznie jej spróbujcie. Smakuje jak płynny, słodki, karmelowy karob.

Dobra, koniec zachwytów nad melasą. Czas na zachwyty nad brownie!

Ciasta z kaszy jaglanej to ostatnio mój fetysz.
Paweł miał już dość, choć po cytrynowym jagielniku z makiem coś w nim pękło i zaczął zjadać więcej niż jeden próbny kawałek. Niechlubnie się przyznam, że zjadłam 3/4 ciasta sama, oczywiście w odpowiednich odstępach!
Zresztą nie postrzegam brownie jako ciasta, tylko jako pełnowartościowy posiłek 😂

Także moi drodzy, pieczcie ciacho, bo jest naprawdę dobre i zdrowe!

Danie jest słodko słone, orzeźwiające i lekko kwaśne. Świeże mango i ogórek "robią robotę" ❤

W przepisie użyłam kilku przypraw, których akurat możecie nie mieć pod ręką, więc podaję zastępniki. Ostatnio w markecie Paweł znalazł sproszkowane suszone mango, czyli amchoor, które jest świetną, kwaśną przyprawą z intensywnym zapachem mango. Zamiast niej, dodajcie trochę soku z cytryny.
Użyłam również soli z dodatkiem trawy cytrynowej i imbiru oraz koreańskiej papryki, którą dostałam od znajomego. Warto więc dodać do dania trochę sproszkowanego lub świeżego imbiru i słodkiej papryki.

Czarny makaron (z ryżu) znajdziecie w sklepach ze zdrową lub azjatycką żywnością.

Wpadłam w szał przygotowywania ciast jaglanych. Jest już ich mnóstwo na blogu, a dziś mam dla Was kolejną propozycję. W zanadrzu mam jeszcze brownie jaglane z orzechami laskowymi i na dłuższą chwilę porzucam jaglankę na rzecz złych, dekadenckich ciast. Równowaga w przyrodzie musi być!

Wracając do lawendowego jagielnika. Ciasto jest bardzo, bardzo delikatne. Jest kremowe, lekko słodkie z nutą lawendy. Kwaśny krem mascarpone i śliwkowy spód ożywiają całą kompozycję.

Podobny krem przygotowałam robiąc wegańskie tiramisu. Ta kombinacja składników naprawdę świetnie odtwarza popularny serek.

Kilka wskazówek dotyczących lawendy. Użyłam suszonego kwiatu lawendy oraz ekstraktu z lawendy, który sama przygotowałam. Można również użyć naparu z lawendy. Należy dwie, trzy łyżki suszu zalać 1/2 szklanki gorącej wody, zaparzyć przez 10 minut, odcedzić i zmiksować z kaszą.

Nie dodawałabym za dużo zmielonej lawendy, ponieważ po zmieleniu ma szary kolor, co może wpływać na wygląd ciasta. U mnie była to 1 łyżeczka kwiatu lawendy plus 2 łyżki ekstraktu (na bazie alkoholu). W razie lawendowych pytań - piszcie komentarze 😊

A ja udaję się na kawę i kawałek urodzinowego jagielnika. Dobrego dnia! ❤

Kremowe, kakaowe pralinki z chrupiącymi orzeszkami. Chciałam przygotować kulki na wzór popularnego ferrero rocher i oblać je czekoladą, ale jak już spróbowałam masy, to stwierdziłam, że muszę jak najszybciej je zjeść! 😍 Nie ma czasu na czekoladę!

Trufelki nie mają cukru ani glutenu, żeby je posłodzić użyłam genialnej melasy karobowej otrzymanej od sieci sklepów Netto.


Wegańskie, bez cukru, bez glutenu, samo dobro! ❤

Ostatnio chodzą za mną azjatyckie smaki. Uwielbiam połączenie ostrego curry z łagodnym, lekko słodkim mlekiem kokosowym. Jeśli też jesteście fanami słodko-ostrych smaków, to z pewnością mój przepis na zupę kokosową przypadnie Wam do gustu.

Na pomysł zupy kokosowej wpadłam, gdy przeczesywałam zakamarki czegoś w rodzaju pchlego targu w moim mieście. Zainspirowała mnie... chińska łyżka, którą widzicie na zdjęciach! Zapłaciłam za nią aż złotówkę. I stłukłam kilka minut po zrobieniu zdjęć... Tak, to ja. Na szczęście pewien geniusz wymyślił "kropelkę" i dzięki niemu wcale nie widać tych trzech śladów po wypadku 😊

Wracając do zupy. Dodatek wiórków kokosowych może wydawać się dziwnym pomysłem, ale zaufajcie mi! Wiórki świetnie się komponują z zupą, która wiele straci, jeśli je ominiecie.
To jak? Gotujemy? ❤

Jesteście gotowi na mega pyszne ciasto? 😄
Mocno cytrynowy, kwaskowy jagielnik z dodatkiem maku i białej czekolady. Oczywiście, nie jest to typowa biała czekolada, ale za pomocą oleju kokosowego i mleka roślinnego w proszku można stworzyć jej wegański odpowiednik.
Czekolada jest bardzo słodka, więc możecie zmniejszyć ilość cukru lub przygotować ciasto bez polewy.

Często mnie pytacie czym się różni pieczony jagielnik od tego na zimno. Pieczony jest suchszy i twardszy, natomiast te na zimno mają kremową, budyniową konsystencję.

Poniższy jagielnik jest pieczony, ale również zastygnie pod wpływem zimna, jeśli go nie upieczecie. Osobiście, często wolę te pieczone, bardziej przypominają mi sernik.


Szykuję dla Was kolejny jagielnik i tym razem bez pieczenia. Będzie się działo!

Pieczone jabłka faszerowane marcepanem, orzechami laskowymi i cynamonem.
To brzmi cudownie ❤

Nie będę się tu rozpisywać. Trzeba po prostu je zrobić. Przygotowanie jest banalnie proste, wystarczy mieć mały ostry nożyk oraz niżej podane składniki.
Jabłka mogą pełnić rolę śniadania oraz deseru.

Weganizm jest łatwy! 😍

Same dobroci! Dużo białka, witamin i probiotyków z jogurtu - o ile użyty do przepisu jogurt ma kultury bakterii. Dodatkowo deser prezentuje się pięknie i smakowicie. Czego chcieć więcej?

To idealna przekąska, a także dobra opcja na śniadanie ❤

Nie pamiętam kiedy ostatnio piekłam babeczki czy muffinki. Jak najszybciej chciałam to sobie przypomnieć i podekscytowana przygotowałam babeczki mokka. Nie tracąc czasu na czekanie, pochłonęłam od razu dwie sztuki, zaraz po wyjęciu z foremki. Mój wniosek jest taki - trzeba piec częściej, inaczej mogę się poparzyć 😋

Babeczki są mało słodkie, mocno kakaowe z wyczuwalną nutą kawy. To słodkości dla fanów raczej deserowych smaków. Gęsty krem z awokado to po prostu poezja ❤

Mała lasagna dla dwóch osób, w porywach dla trzeciej, jeśli te dwie lubią się dzielić 😁

A historia mikrolasagnii jest taka, że jakiś czas temu pozbyłam się większej formy do pieczenia i nie zastąpiłam jej nową. Nie pomógł mi też fakt, że w kartoniku z makaronem znalazłam jakieś 8 płatów tego właśnie makaronu.

Inaczej być nie mogło, musiała powstać mini zapiekanka. Dobrze się stało, bo w sieci nie ma zbyt wielu przepisów na tak małą porcję, więc będzie jak znalazł dla pary, znajomych lub tylko jednej osoby (szczęściara).

Dodatek buraka to dla mnie strzał w dziesiątkę. Świetnie się komponuje z makaronem, pomidorowo-warzywnym sosem, a przede wszystkim wegańską mozzarellą.

Ja chcę jeszcze raz!

No dobra. Właśnie wyciągam brownie z piekarnika, więc jakoś to przetrwam.

Apple Dutch Baby, czyli zapiekane ciasto naleśnikowe z jabłkami. Zwykły naleśnik właśnie zrobił level up! 😁
Ciasto możecie wykonać z mąki pszennej, jednak gdy po raz pierwszy przygotowałam naleśnik z tej mąki, od razu po zjedzeniu zachciało mi się spać 😁 Z tego powodu postanowiłam postawić na coś zdrowszego.
Użyłam mąki orkiszowej i pszennej pełnoziarnistej, żeby nie przekombinować.
Przepis jest banalnie prosty, w oryginale jest niewegański, więc naleśnik nie będzie wyglądał tak jak na zdjęciach w internecie. Dodatkowo piecze się go w patelni, na której smażyło się jabłka. Nie martwcie się jeśli nie macie patelni przystosowanej pod piekarnik, ja mój naleśnik upiekłam w formie.
 Jeśli jednak macie taką opcję - koniecznie wypróbujcie!

Mam nadzieję, że naleśnik dutch baby Wam posmakuje. Po upieczeniu można go posypać cukrem pudrem lub polać syropem klonowym.

Odkąd w sieci sklepów Kaufland pojawiły się nowe, wegańskie produkty "Take it veggie", a wśród nich jogurt sojowy, świata nie widzę bez tego cudeńka.

Jogurty nerwowo zgarniam do koszyka w ilościach hurtowych, podglądając na boki czy czasami nie zbliża się ktoś, kto chciałby tego co ja 😂
Nie wiem czy też tak macie, ale gdy sklepy wprowadzają dany wegański produkt, to wydaje mi się, że jak go nikt nie będzie kupował, to go wycofają. I zgadnijcie kto nabija statystyki sprzedaży 😂

Dobrze, bądźmy poważni!
Przed Wami sojowe tzatziki, kremowe, orzeźwiająco kwaśne, idealne do kotlecików, placków ziemniaczanych czy nawet samych ziemniaków. To świetny dodatek niemal do wszystkiego!
Oprócz ciasta. Ciasto je się z dodatkiem czekolady.

To smaczniejsza wersja niemieckiej kartoffelsalat.
W tym roku przygotowałam ją już kilka razy i za każdym razem nie mogę się nadziwić, jak coś tak prostego, składającego się z czterech składników, może być tak pyszne.

Sałatka ma sporą ilość majonezu, ale jest to wegański majonez, który nie jest tak ciężki i mulący jak tradycyjny. Zresztą kto by się tym przejmował w święta.

Została Wam jeszcze dynia? Tak? To mam dla Was przepis! To bezglutenowe, bez cukru i w ogóle cudowne brownie bez wyrzutów sumienia!

Puree z dyni powoduje, że ciasto jest zwarte, dodaje mu również kremowej konsystencji.
W roli słodzidła występują tu daktyle i banan. Czekoladę podmieniłam na najzwyklejsze gorzkie kakao, a żeby nie było nudno i coś chrupało - dodałam orzechów pekan. Oczywiście możecie użyć dowolnych orzechów lub je całkowicie pominąć.

Jeśli chodzi o mąkę, to moim zdaniem w takich wypiekach najlepsza jest mąka kokosowa, na drugim miejscu podstawiłabym jaglaną. Mąka kokosowa jest słodkawa, jednak potrzebuje sklejacza (dynia, banan), bo inaczej ciasto rozsypie się nam na kawałki.

Także moi drodzy, pieczcie i się zajadajcie! 😃

Czym byłyby święta bez roślinnej pieczeni? Dla mnie to pozycja obowiązkowa na wegańskiej części wigilijnego stołu.

Nie będę przygotowywać dużej ilości jedzenia na święta, bo mam do "wyżywienia" jeszcze tylko jedną osobę (mimo tego, że je za trzy). Oczywiście, przygotuję więcej dla rodziny, żeby po raz kolejny mogli spróbować, że po wegańsku również wszystko da się zrobić 😉

Mam w planie jeszcze przynajmniej dwa świąteczne pasztety, także będzie w czym wybierać!

Pasztet możecie pokroić w grube plastry i jeść z dodatkiem sałatek i innych ulubionych dodatków, a także rozsmarować na pieczywie. Pieczeń ma chrupiącą skórkę, w środku jest miękka. Kwaśna żurawina świetnie przełamuje ziołowy smak pasztetu.

Uwielbiam placki ziemniaczane, jednak kiepsko się po nich czuję. Mój żołądek niezbyt dobrze znosi bardzo wysmażone potrawy. Dodatkowo wprost nie cierpię stać nad patelnią, z której zewsząd atakuje mnie gorący tłuszcz.

Żeby było lżej, zdrowiej i bezpieczniej, przygotowałam pieczone placki ziemniaczane z sosem z boczniaków, których mam niedosyt.
To chyba druga lub trzecia potrawa z ich udziałem, a można je wykorzystać w tak wielu daniach.
Zaraz lecę po więcej!

Do sosu wykorzystałam genialny jogurt sojowy z Kauflandu. Ma świetny skład, jest tani (4,49 zł za 500g!), także kupuję go w ilościach hurtowych, jem ze wszystkim co popadnie i jeszcze nie mam dosyć! 😄

Świeża żurawina kojarzy mi się z okresem świątecznym. Jest mile widziana zarówno w ciastach, jak i potrawach na słono, na przykład w pasztetach. <będzie przepis>

Dziś mam dla Was świąteczną propozycję, która z pewnością posmakuje każdemu wybrednemu wujkowi i każdej wścibskiej ciotce 😂

"Sernik" ma zwartą, kremową konsystencję, jest delikatnie słodki i waniliowy. Świetnie się komponuje z kwaśną galaretką z żurawiny. To deser dla fanów mało słodkich ciast.

Kiedy życie układa Ci się nie tak jakbyś tego chciał/a - zrób lasagne. I zjedz tyle wielkich kawałków, na ile masz ochotę. Brzmi jak kiepski cytat z książki mistrza C.?

Trudno, ale na pewno pomaga.

To kolejny przepis z wykorzystaniem dyni. Tak jak wcześniej Wam pokazałam, świetnie smakuje w połączeniu z makaronami, a zapiekana z fasolką i pomidorami to wprost żołądkowe niebo.

Koniecznie wypróbujcie i dajcie mi znać co myślicie 😊

Jesień obfituje w pyszne jabłka, gruszki i śliwki, które wyśmienicie smakują w ciastach, zwłaszcza tych z dodatkiem cynamonu. Niby jest w czym przebierać, ale w mojej kuchni batalię często wygrywają słodkości mocno czekoladowe... lub kawowe.

Dziś mam dla Was kawową, jaglaną tartę na orzechowym spodzie z dodatkiem amaretto, pokrytą śmietanką kokosową. Likier możecie pominąć, jeśli nie lubicie smaku alkoholu lub jeśli tarta przeznaczona jest dla dzieci.

Prawdziwa jesienna rozpusta. Do tego kubek herbaty, koc, dobra książka i nie straszna jest szaruga za oknem.

Nie macie pomysłu na weekendowe śniadanie? Może spróbujecie mojej propozycji na owsiane crumble z rabarbarem? To po prostu owoce pod owsianą kruszonką.

Uwielbiam połączenie kwaśnych owoców z "ciastem", którego rolę tu odgrywają płatki owsiane. To przepis banalnie prosty, możecie użyć dowolnych owoców, jesienią świetnie sprawdzą się śliwki i gruszki.

Także mielimy, kroimy i zapiekamy! No i jemy ciepłe :)

Dynia jest niesamowicie uniwersalnym warzywem. Można ją przygotować zarówno na słodko jak i na słono, i w każdej kombinacji smakuje wyśmienicie.

Jeśli intensywnie korzystacie z sezonu dyniowego, to mam dla Was pyszny przepis do wypróbowania.

To kremowe, dyniowe pesto z chrupiącymi orzechami włoskimi oraz świeżym tymiankiem. Uczta dla kubków smakowych!
Tak jak już wcześniej pisałam, dynia to nie tylko zupa dyniowa. Warto jej spróbować w różnych daniach.

Nie poprzestaję na spaghetti, już wkrótce uraczę Was dyniowym cannelloni. Cieszycie się? :)

Pierwszy dyniowy przepis w tym sezonie!

Oczywiście nie ostatni. Niebawem zaproszę Was na dyniowe pesto, tymczasem robię sobie przerwę na krótki, październikowy urlop.

Jeśli lubicie dynię na słodko, to na pewno przepis na babeczki Was oczaruje. Dynia to nie tylko zupa dyniowa, to także pyszne desery!

Babeczki są delikatnie słodkie, z wyczuwalną nutą pomarańczy. W połączeniu z deserowym, gorzkawym spodem i kremową śmietanką smakują wprost bajecznie.

Jeśli nie macie ziaren kakao, możecie je pominąć i dodać więcej zwykłego kakao.

Właśnie mija czas najpyszniejszych pomidorów w roku. Dobrze wykorzystałam ten okres, zajadając się nimi w sałatkach, pomidorowych sosach i na koperkowej tarcie.

Kwaśno słodki smak pomidorków świetnie przełamuje koperkowe tofu i cięższy, lecz dalej kruchy spód na mące pełnoziarnistej.

Teraz czas na złotą jesień i pyszne dyniowe przepisy. Dziś szalałam w kuchni i przygotowałam aż 3!
Obiecuję, że będę je publikować częściej, mam problem ze znalezieniem czasu na regularne blogowanie, ale to się zmieni!

Buźka!

Uwielbiam pizzę na grubym cieście, więc focaccia to dla mnie strzał w dziesiątkę. Bo focaccia, to taka puszysta pizza z małą ilością składników, często podawana z oliwą z oliwek.

W wersji na słodko warto jej spróbować w połączeniu z syropem klonowym. Gwarantuję Wam, że dodatek słodkich fig Was oczaruje. Pychota!

Jeśli śledzicie wegańskie newsy, to na pewno słyszeliście/słyszałyście o inicjatywie Vegan Baczer, czyli wegańskim dobrym rzeźniku. Chłopaki z VB zajęli się rozpowszechnianiem produktów w wersji wegańskiej takich jak boczek, pieczeń i kiełbasa pepperoni oraz majonez, smalec i sos BBQ.

Każdy z produktów mi smakował, mimo że nie jestem jakąś straszną fanką "fake meat". Zjem, żeby sprawdzić jak smakuje, ale nie widzę tego u siebie na co dzień. Mimo tego, takie produkty są potrzebne, od razu chcę do tego nawiązać, bo wiem że będziecie pytać :)

Po co na weganizmie jeść "podróbki" mięsa?

A po to, że wielu wegan przeszło na weganizm ze względów etycznych, a w dalszym ciągu lubi smak mięsa, jednak empatia jest silniejsza niż krzywdzenie zwierząt dla kawałka szynki.
Poza tym, dobrze jest pokazać osobom na diecie tradycyjnej, że my też mamy takie produkty, które smakują tak samo, a nawet lepiej, są zdrowsze i nie odbierają życia niewinnym istotom.

Fajnie też przygotować na przykład wegańskie spaghetti carbonara i podać je rodzinie, żeby wpadła w konsternację, "ale jak to z mięsem?" :)

Zamiast wegańskiego boczku możecie użyć tempehu, na pewno świetnie się sprawdzi.

Jeszcze tylko kwestia oryginalnego przepisu. W oryginalnej carbonarze nie ma śmietany, a jest jajko, często też ser lecz to nie jest oryginalny przepis, też dlatego, że to wegańska wersja :)

Ten przepis miałam zrealizować już w tamtym roku. Za każdym razem gdy kupiłam brzoskwinie, kompletnie zapominałam o przepisie, a owoce lądowały w koktajlu lub były jedzone na surowo.

Na szczęście w końcu się udało i dziś mogłam zajadać się pieczonymi brzoskwiniami z pysznym orzechowym nadzieniem. Polecam Wam taką formę deseru. Jest sezonowa, smaczna i nie wymaga dużego nakładu pracy.

Tak jak co roku napiszę - już czuję jesień!

Kolejny zielony przepis!

Zaproponowałam Wam już dwa przepisy na pudding z tapioki, piernikowy oraz kawowy.

Matcha, czyli sproszkowana zielona herbata pojawia się tu drugi raz. Wcześniej wykorzystałam ją do kremu w orkiszowych muffinkach. Jeśli szukacie naturalnego, zielonego barwnika, koniecznie po nią sięgnijcie.

Mam nadzieję, że pomysł na ten orzeźwiający, herbaciany deser przypadnie Wam do gustu! Uwielbiam żelkową konsystencję puddingu, mogłabym się nim zajadać bez końca :)

Pesto to jeden z najszybszych i najprostszych dodatków do makaronu. Zrobicie je dosłownie w 10 minut, a jeśli w międzyczasie ugotujecie makaron, to już w ogóle będzie to ekspresowy obiad.

W przepisie możecie użyć dowolnych orzechów, można je również wcześniej podprażyć, aby ich smak był bardziej intensywny.

Weganizm jest łatwy! :)

Tort bez wyrzutów sumienia! Bezglutenowy i bez cukrowy, w dodatku na kaszy jaglanej i ze zdrowymi, sezonowymi malinami.

To jeden z moich eksperymentów na mące bezglutenowej i muszę powiedzieć, że bardzo się udał. Biszkopt jest mięciutki, w konsystencji podobny do tego na mące pszennej, jednak czuć, że jest to mąka ciut "grubsza" oraz wyczuwalny jest delikatny posmaczek mąki jaglanej.
Jedzony razem z różanym kremem i malinami ginie, także spokojnie możecie przygotować taki tort na każdą okazję. Nikt się nie zorientuje, że to tort bez tuzina jaj, margaryny i mąki pszennej :)

Różany krem jaglany spokojnie mogłabym wyjeść łyżeczką, a na upieczone blaty nałożyć dżem i też byłoby miło :) Wodę różaną dostaniecie w większym markecie na dziale ze zdrową lub orientalną żywnością.

Czy te malinki mogą kłamać?

Wilgotne i puszyste, mocno cynamonowe oraz delikatnie słodkie muffinki. Kokosowy krem z dodatkiem herbaty matcha jest świetnym uzupełnieniem samych muffinek. Jeśli zastanawialiście się jak smakuje matcha, to podpowiem Wam - jak najnormalniejsza, mocna zielona herbata.

Matcha jest świetna do picia, ale jest również bardzo często używana do przygotowywania deserów. Dzięki swojemu mocnemu pigmentowi doskonale barwi na zielono. Oczywiście intensywność zależy od ilości użytego proszku, w tym przepisie krem jest delikatnie zabarwiony.

Kupicie ją w sklepach ze zdrową żywnością lub przez internet. Już niedługo zaprezentuję Wam więcej przepisów z użyciem tego zielonego proszku. Wszystkie prezentują się smakowicie :)

Tegoroczny hit! Espresso z tonikiem wkroczyło do polskich kawiarni.
Powiem Wam, że sceptycznie podchodziłam do tego napoju, bo po pierwsze, nie lubię czarnej kawy bez mleka, w tym espresso, bo to kawa na raz. A swoim roślinnym latte lubię się długo delektować, kawa to przyjemność, której nie potrafię sobie odmówić.

Z espresso z tonikiem jest inaczej. To świetny, naprawdę orzeźwiający i dający kopa napój. Jestem mile zaskoczona jego smakiem, kawa w tym wydaniu smakuje genialnie. I to mówi osoba, która nie przełknie czarnej kawy. Polecam szczególnie na upały. Niech iced coffee się schowa! :)

A jak smakuje? Jak słodko-kwaśny kawowy napój, z mocną nutą goryczy. Niesamowite połączenie!

Fenomenalny dżem, który w środku zimy przypomni Wam lato - o ile do zimy wytrwa! Z czterech słoików zostały mi tylko dwa, jest tak pyszny.

Można go jeść bez wyrzutów sumienia, ponieważ cukier zastępuje ksylitol, którego też nie trzeba dużo użyć, bo dojrzałe banany dosładzają dżem. Jeśli chcecie uzyskać mniej słodką wersję, a bardziej kwaskową, dodajcie tylko 1/3 szklanki ksylitolu.

Uwielbiam dodawać go do owsianki lub kakaowego budyniu z kaszy jaglanej. A najlepiej jest wyżerać wprost ze słoika :)

Pamiętam moje początki weganizmu i tworzenia deserów. Już kiedyś przygotowałam truskawkowy sernik z truskawkami, ale okazał się klapą. No może nie było aż tak źle, lecz trzeba było go jeść łyżeczką prosto z naczynia.

Myślałam wtedy, że jedna truskawkowa galaretka (ta wspaniała roślinna z Delecty, której już nie ma) załatwi sprawę. Miło się wspomina takie wydarzenia, nikt nie jest idealny. Często dostaję od Was wiadomości, że moje ciasta i desery są wspaniałe i że Wam na pewno nie wyjdą, bo nie potraficie piec.
Otóż nie! Trzeba zmienić podejście, bo jak się z góry zakłada, że coś nie wyjdzie, to na pewno nie wyjdzie.
Ile ciast, pisząc brzydko - spieprzyłam! Do dziś pamiętam smak murzynka na dwóch łyżkach (!) sody oczyszczonej. Fuj, fuj, fuj :)

Wracając do tematu. Nie od razu mi wszystko wychodziło, ale zawsze starałam się nie stresować i podchodzić do pieczenia jak do zabawy. Powtarzałam sobie, że to przecież nie konkurs. Najwyżej zmarnuję składniki, chociaż i tak zjem to, co z tego wyjdzie, bo zawsze mi szkoda :)

Im więcej się piecze, gotuje, tym efekt pracy jest lepszy. Tak jak ze wszystkim, w każdej dziedzinie. W swoim życiu zrobiłam tyle ciast, że mogę je liczyć setkami (pracując jako wege cukiernik), a i tak często nie jestem zadowolona z tego co tworzę. Tylko dlaczego?

Bądźcie zadowolone/zadowoleni z tego co przygotowaliście, jaki jest sens w dołowaniu się?
A krytykującym mówcie, że tak miało być :)

A właściwie z makiem i skórką cytrynową. Ciężki tytuł do sformułowania, próbowałam kilku wersji i żadna nie przypadła mi do gustu, więc niech w opisie zostaną tylko z makiem :)

Cytryna i mak to połączenie idealne, o czym przekonałam się wiele razy piekąc ciasta czy muffinki. W placuszkach - popularnych "pankejkach" to połączenie również się sprawdzi.
Zachęcam Was do spróbowania, to wspaniały pomysł na śniadanie!

I uprzedzając pytania, placuszki posypałam płatkami chabrowymi i ziarnami kakao :)

Mango dla słodkości, curry - wyrazistości i ostrości.
Połączenie nietypowe, jednak moim zdaniem mango, tak samo jak ananas nadaje się do dań na słono i można z nim wyczarować co dusza zapragnie.

Hummus jest słodkawy z wyraźnym smakiem curry. Nie dodawałam oliwy ani czosnku, taki hummus mi odpowiada!

To deser przełamujący słodycz lekkiej pianki migdałowej, gorzką czekoladą z dużą zawartością kakao. Wspaniałe połączenie <3

Panna cotta dzięki czekoladzie jest raczej wytrawnym deserem, mimo słodszej pianki. Jeśli nie przepadacie za gorzkimi smakami, polecam świeży mus truskawkowy.
Na pewno świetnie się sprawdzi!

Do panna cotty możecie również dodać ziarenka z laski wanilii, ja postawiłam tylko na migdały.


Czy te zdjęcia mogą kłamać?

Kto uwielbia młode ziemniaki ręka w górę! Gotowane, podane z koperkiem, mmm. Równie dobre są te pieczone, a w towarzystwie soczewicy i jarmużu, z odpowiednim dressingiem wprost obłędne.

To świetna sałatka jako osobne danie, jest bardzo pożywna i sycąca. Zamiast podanych przypraw, możecie użyć gotowej przyprawy do ziemniaków, jednak polecam pierwszą opcję.

Lato w pełni! <3